Ifølge etablerede traditioner er det ikke sædvanligt i Mongoliet at servere te til gæster uden mælk. Der er mange ændringer af den mongolske mælkedrik "Suutei Tsai", som normalt indtages som en bid med kød og dejprodukter. Opskriften indeholder dog næsten altid de vigtigste ingredienser: murstengrøn te, mel, bordsalt og smør (fedtet fedt).
Mongolsk te: en simpel opskrift
Inden du forbereder en original, solid drink, skal du forberede basen - et par glas mælk. Hvis der er et valg, kan det ikke kun være ko, men også ged, hoppe, får, kamel. For at klæde suutei tsai skal du bruge fedtet fedt, selvom det kan erstattes med ethvert interiør såvel som ghee.
Mål 2 kopper vand og kog det i en emaljekasser, tilsæt derefter mælken. Kog indholdet af skålen igen og læg en teskefuld te i den varme base. Kog drikken over medium varme under konstant omrøring i 5 minutter.
Kryd te efter smag. I Mongoliet er det ikke sædvanligt at bruge andre krydderier end bordsalt til denne drink, og moderne mongoler salter undertiden ikke engang suutei tsai. Men hvis du ønsker det, kan du lægge søde ærter eller (som i kalmyk køkken) muskatnød, lavrushka, nelliker i bryggen. Krydre drikken med fedt (olie) stegt med en håndfuld mel og sil teen inden du drikker.
Det menes, at mongolsk mælkete har en gavnlig virkning på kroppen. Så styrker drikken kapillærerne og hjælper absorptionen af ascorbinsyre. I varmen køler det ned og i kulde varmer det op.
Variationer i tilberedningen af mongolsk te
I det mongolske køkken tilsættes korn og endda dumplings - banshe ofte til te. Dette giver dig mulighed for at oprette komplette måltider, der kan tilfredsstille både tørst og sult. For at lave te med ris hældes et par spiseskefulde tepulver eller blade med koldt vand (1 liter) og tændes. Mens fadets indhold koger, steges lidt mel og 0,5 kopper ris i fedt. Hæld 0,5 liter mælk i kogende vand, tilsæt stege og kog mongolsk te, indtil kornet er kogt. Tilsæt bordsalt efter din smag inden brug.
En af de usædvanlige retter fra det mongolske køkken - "banshtai tsai" - er faktisk ikke en drink, men en stor suppe. For ham anbefales det at lave hjemmelavede lammekager. Ælt firmaet (usaltet!) Dejen i et glas vand og tre glas mel. Lad det hvile, mens du koger hakket kød.
Til den klassiske mongolske drink er det nødvendigt at bruge murstenvarianter af produktet fra teskud og nedre blade, ifølge erfarne kokke. Lad os sige som en sidste udvej flisebelagt eller grøn grøn te.
Til fyldningen skal du hugge lammet meget fint (350-400 g), et par løg og 1-2 fed hvidløg. Rør hakket godt, krydre med salt og karvefrø efter smag. Rul den æltede dej til en pølse, skær i små identiske cirkler og rul dem til flade kager. Anbring fyld på hvert stykke, og fastgør kanterne på hvert stykke godt.
Steg lidt mel og ris i fedt, hæld den færdige, spændte mongolske te (suutei tsai) i og kog i 10 minutter. Tilsæt banshee efter behov og kog indtil kogt igennem (ca. 15 minutter). Denne ret passer godt til kiks og usyrede flade kager.
