I øjeblikket køber færre husmødre pølser i butikkerne og foretrækker at fremstille dette produkt alene. Og det er ikke overraskende, for de dage er gået, hvor disse kødprodukter udelukkende indeholdt naturlige ingredienser og ikke kun var velsmagende, men også nyttige.
Jeg foreslår at koge kogt svinepølse, produktet vil i sidste ende vise sig at være meget ømt. Hvis du ikke har svinekød til din rådighed, kan det erstattes med oksekøds- eller kylling- eller kalkunfilet.
Du får brug for:
- et kilo svinekød
- 300 gram svinefedt
- to løg
- to fed hvidløg
- et æg (rå)
- en spiseskefuld gelatine
- 1/2 tsk peber (malet sort)
- en spiseskefuld muskatnød
- en spiseskefuld salt
- en spiseskefuld semulje
- en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Skyl kødet grundigt, fjern vener og film, og skær det derefter i små stykker. Skræl løg og hvidløg, skyl. Læg kød, svinefedt, løg og hvidløg i en blender og hak alt (du skal ende med en cremet masse).
Tilsæt ægget i hakket svinekød og pisk. Efter piskning tilsættes gelatine, muskatnød, peber, semulegryn, olie og salt til hakket kød. Bland alt igen, så alle krydderierne fordeles i hakket kød.
Tag en almindelig pose eller bagemuffe, læg hakket kød tæt i den, rul den op med en lille rulle, og bind den resulterende pølse med garn flere steder. Det er nødvendigt at stramme ret stærkt.
Sæt en gryde med vand på ilden, så snart vandet koger, læg en pose hakket kød i den og lad den simre i to timer over svag varme. Det er værd at bemærke, at vandet i panden skal helt dække posen hakket kød, kun i dette tilfælde koges pølsen ordentligt.
Når tiden er gået, skal du fjerne posen med pølse fra vandet, lade den afkøle ved stuetemperatur og derefter sætte den i køleskabet i cirka fem timer. Den kogte pølse er klar.
Tip: For at den færdige pølse skal have en behagelig lyserød farve, når du ælter hakket kød, skal du tilføje lidt naturligt farvestof i form af roesaft og ordne det med et par spiseskefulde alkohol (cognac).
