Der er frugtbare år for duftende jordbær, da jeg spiste nok sammen med hele min husstand og mine venner, dåsede jeg syltetøj, syltetøj og kompot til vinteren, jeg frøs det, tørrede det, og jordbærene voksede og voksede. Jeg er træt af tærter, kager og cocktails. Det er tid til at gå videre til noget originalt. For eksempel jordbærvin.
Jordbærvin har en behagelig aroma og smag, rig burgunderrød farve og er velegnet både til at behandle damer på en festlig fest og til at lave cocktails, iblødsæt kiks, dekorere desserter.
Fortified Strawberry Wine Opskrifter
1 vej. Til klargøring er en glasbeholder nyttig - en stor krukke på 15 liter og et specielt plastlåg til gæring af vin. Til 3-4 kg jordbær skal du tage 2 kg granuleret sukker og 4-5 liter rent drikkevand af god kvalitet. Fyld krukken 2/3 med bær, dæk med sukker og fyld den med vand, så den er 5 centimeter under kanten af beholderen. Luk låget for infusion af vin.
Hæld vand i selve låget for at bestemme begyndelsen på gæringsprocessen: så snart vandet begynder at koge i det, skal du sætte krukken i solen. Efter 20 dage, når vinen stopper med at spille og lysner, skal du stramme den, tilsæt et glas granuleret sukker og igen, med et låg, sættes til gæring. Efter en uges eller to uger, når gæringsprocessen er afsluttet, lyser vinen op, siles forsigtigt igen uden at ryste sedimentet og fikseres med to spiseskefulde vodka til en halv liter drikke.
Metode 2: Vask et kilo friske jordbær, skræl stilkene. Tag et håndklæde på og lad det tørre. Slib bærene i en blender eller gnid gennem en sigte. Tilsæt et kilo granuleret sukker til den resulterende puré, og hæld en halv liter varmt vand over det. Efter omrøring, hældes i en højhalset beholder og anbringes på et varmt sted. Fjern skummet efter 5 dage, og sil drikken gennem gasbind foldet i flere lag eller papirfiltre. Tilsæt en halv liter god vodka, bland og hæld i flasker, som fjernes i en uge på et mørkt, koldt sted, hvorefter produktet er klar til brug. Det er bedre at opbevare det i køleskabet.
Halvtørre jordbærvinopskrifter
For 2 kg bær tages 400 g sukker. Jordbær rengøres grundigt for snavs og stilke, vaskes, tørres og hakkes med en skubber eller blender ved lav hastighed. Sukker tilsættes til den blandede bærblanding, blandes, og massen overføres til en flaske til fremstilling af hjemmelavet vin. Dens hals er bundet med gaze og placeres et solrigt varmt sted. Omkring den tredje dag signalerer den fremkomne papirmasse behovet for at dræne drikken i en anden beholder med en vandforsegling og lade den stå i 3 uger til gæring. Derefter arrangeres krukken til et køligt sted i endnu en måned. Mod slutningen af løbetiden kontrolleres vinen for at få klarhed. Når dette kommer, drikkes drikken forsigtigt med en gummislange og gasbind eller papirfilter for ikke at hæve sedimentet. Glasbeholdere placeres et køligt sted i en uge, hvorefter vinen kan smages.
