Smagen af vin og mad påvirker hinanden gensidigt. Derfor er det nødvendigt at kunne kombinere en drink korrekt med mad korrekt. En analfabet vin ødelægger let en skåls palet, og en ideel kombination forherliger dit køkken.
Hvad følger rødvin med?
Traditionelt serveres rødvin med rødt kød. Drikken passer også godt sammen med fede fjerkræ og hårde oste. Der skal dog foretages en mere nøjagtig kombination baseret på vintypen.
For eksempel er Beaujolais, Merlot og andre vine med en udtalt frugtsmag en ideel tilføjelse til kebab, kød på en spyt, stegt kylling, patéer (inklusive fisketærter). Disse drikke passer også godt til koldt kød og pasta. De vil være lækre med nationale mexicanske eller indiske retter.
En tærtevin med lyse toner af solbær (for eksempel Cabernet eller Cabernet Sauvignon) anbefales at blive serveret med ristet kalkun, grillet lam, stegt and eller hjort. Disse vine supplerer også perfekt italienske retter: lasagne, pizza, pasta, spaghetti. Men Pinot Noir med jordbærovertoner vil være et fremragende selskab med kødgryder, mager fisk, gulasch og orientalske retter.
Den tærterøde Chianti skal bruges sammen med vildtretter kogt med en tyk sauce. Denne vin er også ideel til kød på en spyd / grill eller gryderet med urter. Chianti passer godt til fjerkræ: stegt kalkun eller tobakskyllinger.
Hvilke retter at servere hvidvin og champagne med
Hvidvin serveres normalt med en frugtkurv. Frugterne vælges afhængigt af typen af drikke. Hvidvin kan også kombineres med fjerkræ, fisk eller skaldyr.
Chardonnay, Pinot Blanc og Sauvignon vine serveres normalt med grøntsager. Smagen af sidstnævnte skal være delikat, behagelig, men udtalt: den vil perfekt supplere en let drink. For eksempel er artiskokker eller asparges gode.
Unge vine som Trebbiano eller Vigno Verde skal suppleres med grillet fisk. Ideelt set vælges produktet blandt fede sorter (for eksempel sardiner eller makrel). Disse drikkevarer kan også bruges, når der serveres fisk i folie.
En duftende hvidvin med længere ældning passer til næsten alle typer røget fisk. Lyse frugtagtige noter af Riesling eller Chablis er en fremragende tandem, for eksempel med laksebalyk. Og den mere krydrede og rigere Traminer, Pinot Grigio (Italien) eller Riesling (Tyskland) understreger perfekt smagen af retter tilberedt med hvidløg som hovedkrydderiet.
Champagne er en undertype hvidvin. Det anbefales at servere det med fisk og skaldyr, hav- og flodfisk, kaviar. Champagne er også velegnet til fjerkræforretter og enhver pasta. Denne drink kan også tilbydes til dessert og supplerer f.eks. Is, frugt eller en tallerken hårde oste.
