Det er ikke nok at købe bare dyr vin - det er vigtigt, at den passer godt sammen med de retter, der serveres med den, og at den også har et godt forhold mellem pris og kvalitet. Der er også specielle kriterier for udvælgelsen af visse typer vine, for eksempel sød eller halvsød.
Sådan læses et vinmærke
Oplysningerne på flasken vin hjælper dig med at træffe det rigtige valg. Det skal bemærkes, at opdeling i halvsød og sød vin kun findes i russisk terminologi. På franske mærker mærkes sådanne vine for eksempel demi-sec og doux, hvor doux er den sødeste dessertvin.
Derudover gives oplysninger om året for vinproduktion på flasken. Den ældste vin er ikke altid den bedste. Meget afhænger af, om druehøsten var vellykket i et bestemt område. Hvis du planlægger at købe en dyr vin til en lang ældning, skal du købe en særlig vinguide med klassificeringen af de mest succesrige vinår. For eksempel var 2000 i de fleste regioner i Frankrig og Norditalien ifølge referencebøger et af de succesrige år, mens 1999-vine i gennemsnit ikke har en høj smag.
Søde vine er velegnede til langvarig opbevaring, for eksempel forbedrer sauternes kun deres smagsegenskaber, selv efter 20 års ældning.
Der er andre markeringer, der indikerer vinens høje kvalitet. F.eks. Taler Millesimé-betegnelsen om at sikre, at druerne blev høstet i et bestemt år, og at vinen er velegnet til langtidsopbevaring. På franske finners etiketter kan du finde forkortelsen AOC - Appéllation d'origine controlée. Denne betegnelse indikerer, at vinen opfylder alle standarder for mærket og regionen. Et sådant mærke placeres på champagne, sauternes og et antal andre drikkevarer, der opfylder høje krav.
Hvorfor servere søde vine
Valget af et passende produkt afhænger ikke kun af vinens sødme, men også af dens smagsbuket. Sauternes, en af de mest værdifulde søde franske vine, serveres traditionelt med foie gras med kiwikonstruktion og hvidt brødskål. Denne kombination betragtes som en klassisk fransk julesnack. Sød og halvsød champagne ledsager ofte frugt eller unge oste med en delikat smag.
Når du vælger vine til dine måltider, skal du huske på, at mad og drikkevarer fra samme region bedst kombineres.
Sød eller halvsød muskat kan serveres som aperitif inden frokost eller middag. Denne vin kan ledsages af den enkleste mad, såsom kiks eller hjemmelavede salte snacks.
Søde hvide vine passer godt sammen med fisk. De fungerer bedst med rød fisk, som skal koges med en sauce.
Portvin bør udpeges som en sød rødvin. Ost med stærke aromastoffer som Gruyère eller Cheddar fungerer godt sammen med det. Port er en af de sjældne vine, der passer godt til chokolade og forskellige lækre desserter lavet af den.
