Det enorme antal typer og sorter af vine er meget vanskeligt at forstå. Flere og flere nye flasker dukker konstant op i butikshylderne og lokker med deres navne og former. For eksempel søde og semi-søde vine. Jeg spekulerer på, hvad der er forskellen mellem dem.
Hvilke semi-søde og søde vine er lavet af
Til produktion af begge vinsorter anvendes druer af forskellige sorter. Det vigtigste krav til druer er et højt sukkerindhold. For fuldstændigt at mætte druerne med sukker kan de fjernes lidt overmodne.
Sød og halvsød vin er noget ens i smag og aroma. Det handler om botrytis cinerea - en særlig svamp, der udvikler sig i druer. Det er han, der giver vin en så fantastisk og behagelig aroma. Denne svamp introduceres specielt i vinmaterialet, da det øger sukkerindholdet, ødelægger skindene til druer, fjerner vand fra bærene og kun efterlader saft i det og fremmer også absorptionen af skindens aromaer i saften. Derudover absorberer svampen tanniner og syrer fra druerne.
Forskellen mellem halvsød vin og sød
Halvsøde vine er meget besværlige at tilberede. Deres styrke er ikke mere end 15%, og sukkerindholdet er fra 3 til 11%. Efter at have nået en vis mængde sukker og styrke er det nødvendigt at stoppe gæringen. For at gøre dette skal du sænke temperaturen på vinmassen. Det færdige produkt pasteuriseres og opbevares i glasflasker. Disse vine har en begrænset holdbarhed.
Halvsød, som søde vine, kan være hvid eller rød. Smagen af halvsød vin betragtes som den letteste. Derfor er denne type vin den mest populære. Det er hverken surt eller sødt, hvilket gør det ideelt til næsten ethvert måltid.
Næsten alle ved, hvad sød vin er. Denne gruppe af vine har den største mængde sukker i sin sammensætning. Men få ved, at denne gruppe inkluderer de velkendte Cahors, Tokai, Muscats og Malaga. Dessertvine har en særlig kvalitet - de forbedrer deres smagskarakteristika under langtidsopbevaring. Disse vine indeholder alkohol, derfor hører de til den befæstede gruppe. De serveres med dessert, men det er bedre at servere semisød vin med hovedretten.
Hvad skal serveres med sød og halvsød vin
Forskellen mellem halvsød vin og sød vin sætter sit præg på den mad, der serveres sammen med den. Valget af mad bør på mange måder afhænge af vinens sødme. Vinens smagbuket kan imidlertid også spille en rolle. For eksempel serveres den berømte søde franske vin Sauternes med hvidt brødskål, kiwi og foie gras.
Muscatvin passer godt til hjemmelavede salte snacks og ethvert andet simpelt måltid.
Hvis du kan lide sød hvidvin, skal du servere fisk sammen med den. Sød rød portvin serveres med ost, chokolade, sød dessert.
