Hjemmelavet kvass kan laves af brød og rugmel. Til den første version af drikken kan du bruge det resterende brød og tilsætte gær, vand, sukker til dem. Den anden opskrift er en gærfri surdejsdrink.
Hjemmelavet kvass er et helt naturligt produkt, tilberedt med kærlighed af værtindenes flittige hænder. Derudover er denne drink billigere end butikens modstykke. Et andet ubestrideligt argument til fordel for at lave hjemmelavet kvass er en fantastisk måde at bruge overskydende brød på.
Rugbrøddrink
Ingredienser:
• 400 g rugbrød;
• 100 g sukker;
• 10 g frisk gær;
• 5 liter vand;
• et par rosiner.
Smid ikke det resterende brune brød væk, det kan bruges til at lave en god drink. Det er bedst at bruge Borodinsky, men andre rugvarianter gør det også. Hvis det er "Borodinsky", der bruges, skal du først skrælle skorpen, som korianderfrøene ligger på.
Nu skal brødet skæres i 1 centimeter skiver og tørres i ovnen eller i en tør stegepande under omrøring lejlighedsvis. I sidstnævnte tilfælde er skivenes bredde lille - 1,5-2 cm. Krutoner skal brunes lidt.
Derefter hældes det tilberedte brød med fem liter kogt vand afkølet til 40 °. Her hældes sukker, og gær fortyndes i 100 gram vand. Alt blandes blidt.
Det er vigtigt ikke at tilberede kvass i en aluminiumsform, kun et glas eller en emaljepande gør det. Når alle de nødvendige ingredienser er tilsat, skal du dække panden og fermentere på et varmt sted i 2 dage.
Efter denne tid filtreres drikken. De hældes i 1-2 liters flasker, lægger 3-6 rosiner i hver og sættes i køleskabet. Efter 12 timer kan kvass smages.
Kvas fra rugmel uden gær
Nogle elskere af folkedrikken er bange for den moselugt, der ledsager hjemmelavet kvas lavet med gær. Derfor kan du bruge en gammel opskrift på kvas lavet af rugmel, hvor denne ingrediens ikke er til stede.
For at gøre det skal du først lave en surdej. Det har brug for følgende ingredienser:
• 200 g rugmel;
• 2 spsk sukker;
• 400 g koldt kogt vand;
Alle komponenter blandes, og massen anbringes i 2 dage på et varmt sted til gæring. Syren er klar. Nu kan du lave rugkvass af det.
Efter denne tid omrøres massen, tilsæt 2 spiseskefulde sukker og den samme mængde rugmel. Alt blandes grundigt og fyldes med tre liter kogt vand, afkøles til 40 °. Opløsningen placeres et varmt sted.
Efter 3 dage er kvass fra rugmel klar. Væsken drænes forsigtigt fra den, afkøles, og der drikkes en forfriskende drink. Tætheden hældes ikke ud - dette vil være surdej til den næste kvas. Hun fodres ved at tilføje igen 2 spsk rugmel og sukker, fyldt med tre liter vand.
Takket være surdejen kan du lave en hjemmelavet drink mange gange, tilføje sukker, mel og tilsætte 3 liter vand til det.
