Bryggergær er et stof fremstillet af tørmalet celler af encellede svampe, der hører til slægten Saccharomycetes. De indeholder mange vigtige elementer, der er gavnlige for menneskers sundhed, og de bruges på forskellige områder.
Bryggergær er blevet brugt af mennesker i årtier. Primært på grund af det faktum, at de er en kilde til vitaminer, aminosyrer og mineraler. Vitaminer i gruppe B er indeholdt i dem i store mængder, de indeholder også en masse krom, jern, zink og andre mikroelementer, der er vigtige for mennesker.
Bryggergær bruges til at forbedre immuniteten, den bremser aldringsprocessen og er en kilde til protein. De blev oprindeligt brugt til at fermentere sukker i ølproduktionen, men da de blev undersøgt, blev deres anvendelse udvidet. Ølgær bruges til fremstilling af mange drikkevarer (kvass og andre) såvel som til produktion af forskellige tilsætningsstoffer baseret på dem.
Kosttilskud hjælper med at kompensere for manglen på krom i menneskekroppen (som regulerer blodsukkerniveauet), hvilket kan lindre symptomerne på diabetes og hypoglykæmi. Ud over krom indeholder gær vitamin B og bruges derfor i kosmetologi. De har en positiv effekt på neglenes og hårets tilstand såvel som huden, der sløves med mangel på dette vitamin. Dens indhold i ølgær tillader dets anvendelse til behandling af dermatitis, hvilket lindrer mennesker for rødme, kløe og brændende.
Kosmetologer rådgiver ølgær til dem, der lider af hårtab, negle og acne. Kosttilskud baseret på dem indtages tre gange om dagen med måltider.
Gær bruges til at stimulere gastrisk sekretion, det kan forbedre bugspytkirtlen og tarmkirtlen og forbedre absorptionen i tyndtarmen. Indikationer for deres anvendelse er mavesår, gastritis, colitis. Generelt forbedrer de mave-tarmkanalens funktion.
