Den usbekiske varme flatbread kan sammenlignes med smagen af det brød, der sælges i butikken. Det er imidlertid ikke let at fremstille sådant brød derhjemme. Når alt kommer til alt er en af hemmelighederne med den unikke smag af flade kager at bage i en keramisk ovn (tandoor), der opvarmes til 300 ° C, og processen med at bage en flad kage varer ikke mere end 3-5 minutter.
Er det nødvendigt
-
- elektrisk eller gas tandoor;
- Til en almindelig gærdejskage:
- 1 kg mel
- 2 glas vand;
- 1 tsk salt;
- 25 g sesamfrø;
- 30 ml bomuldsfrøolie;
- 30 g gær.
Instruktioner
Trin 1
Bag en simpel hjemmelavet scone (obi non) med en simpel gærdej. Opvarm to glas vand, opløs en teskefuld salt i den. Tag en emaljeskål, opløs gær i lidt saltet vand, tag hvedemel af første eller højeste kvalitet.
Trin 2
Hæld melet i en skål i portioner, ælt og tilsæt vand og mel igen. Ælt dejen, indtil den er glat, dæk bassinet med en serviet, pakk det med et tæppe ovenpå, lad det stå på et varmt sted i tre til fire timer. I løbet af denne tid skal du ælte dejen to eller tre gange - sid med dine hænder og dæk igen og lad den gære. Blød sesamfrø i blød bomuldsfrøolie
Trin 3
Læg dejen på bordet, del den i stykker på to hundrede til to hundrede og halvtreds gram, rul dem i kugler, fold kuglerne side om side og dæk med en serviet. Rul dem til flade kager, der er en halv centimeter tykke i midten og to centimeter i kanterne. Lav prikker i midten af kagen (enten med et specielt værktøj kaldet en chekich eller med en gaffel). Dæk de dannede kager med et håndklæde.
Trin 4
Lad kagerne sidde i femten til tyve minutter. Børst hver kage med sesamfrø bomuldsfrøolie. Bring temperaturen i tandoor til 300 ° C, reducer derefter varmen lidt, læg en bomuldshandske på din hånd, læg en kage på handsken med bagsiden opad, spray den med saltvand, hold dig til den varme væg og, efter at have klæbet et par stykker, øg varmen og drys dem med vand, bage tre - fire minutter.
Trin 5
Adskil kagerne fra ovnens vægge med en skåret ske, tag den op med din hånd beskyttet med en lang bomuldshandske.
Trin 6
Bag kagerne i en gasovn: opvarm den til 300 ° C, smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg de færdige kager på den, drys dem med saltvand, læg bagepladen på ovnens øverste hylde, bag omkring fem minutter.
