Svampe er et utroligt velsmagende og nærende produkt, der er inkluderet i et stort udvalg af retter. De bruges traditionelt til at tilberede supper, hovedretter, snacks, saucer. For at kunne fejre svampe om vinteren bruger folk en metode som tørring.
Svampekendere kan nyde friske, velsmagende retter i meget kort tid, da høstsæsonen er meget kort. Og derfor er de tvunget til at ty til forskellige metoder til at bevare dem for at forkæle sig selv med deres yndlingsprodukt indtil næste sæson.
Tørring er blevet en af måderne til at bevare afgrøden. Takket være denne behandling kan svampe opbevares i lang tid (op til 3 år) og beholde næsten alle nyttige stoffer, og også når de er kompakte (tørrer ud 3-4 gange), tager de ikke meget plads. Tørrede svampe kan købes i butikken, eller du kan tilberede det selv derhjemme, enten ved at hænge dem på en snor som en krans eller ved hjælp af en speciel enhed - et tørrekammer. Dette er den nemmeste og hurtigste måde at gøre friske svampe til tørre.
Blandt de vigtigste sorter af svampe, der er tilladt til tørring, kendes: porcini-svampe, alle typer, honningsvampe, boletus-svampe, boletus-svampe, moreller, polske svampe, asp-svampe, sømme. Tørrede porcini-svampe får en rigere og mere raffineret smag.
Høstforberedelse
Afgrøden skal skilles ad efter type ved at vælge dem, der virkelig er egnede til tørring og efterfølgende ikke smager bittert. Derefter skal svampene rengøres grundigt for snavs og snavs (sand, nåle, blade) og ikke glemme, at du ikke kan skylle dem, du kan kun tørre dem af med en klud. Små tørres hele, her er de mellemstore opdelt i et ben og en hætte, og de store skal skæres. Svampens ben skæres i cirkler, hætterne i terninger.
Tørringsmetoder
På en bakke
Bakken er dækket med pergamentpapir, hvor de kogte svampe derefter lægges ud. Du skal lægge ikke tæt på hinanden, så der er luftcirkulation. Bakken føres ud til altanen, og derefter er det kun at følge, når processen er afsluttet.
Hvis svampen bevarer sin elasticitet, når den er bøjet, men bryder med indsats, er høsten klar, skal den høstes og høstes. Det skal huskes, at små svampe når meget hurtigere, de kan ikke overtørres.
På en tråd
Små svampe kan også tørres hele, mens store bør skæres i flere stykker. Dernæst er de forberedte stykker gennemboret i midten med en stor nål og spændt på en tyk stærk tråd. Svampe beregnet til tørring på denne måde ligner mest perler, de tørres også og adskiller svampene fra hinanden. Derefter er svampene, der er hængende på en streng, dækket af et stykke gasbind for at beskytte dem mod støv og insekter.
I ovnen
Forberedte svampe efterlades i solen et stykke tid for at tørre lidt ud. Derefter lægges de ud på et bageplade dækket med pergamentpapir, som placeres i en forvarmet ovn (60-70 grader).
Opbevar tørrede svampe i en keramik- eller glasbeholder. Om vinteren vil de tjene som en glimrende tilføjelse til kosten, fordi de kan bruges i supper, salater, anden retter og endda grød, hvilket gør smagen rigere og mere interessant.
