Vin er den ældste alkoholholdige drik, forfædre har haft det siden umindelige tider. I dag ønsker mange mennesker at prøve sig selv i rollen som vinproducent, hvilket er meget muligt med ønsket og lidt fritid.
Er det nødvendigt
10 kg druer, glasflasker til 10 liter, druesurdej
Instruktioner
Trin 1
For at fremstille tør vin har du brug for søde druer, jo sødere bærene, jo stærkere bliver vinen til sidst. Hvis du bruger sure druer, skal du sørge for at tilføje sukker, ellers formes og ødelægger drikken. De bedste druesorter til vinfremstilling er Muscat, Lydia, Aligote. Forbered dine druer. Vask det grundigt, riv bærene af bundterne, vælg og smid de rådne og forkælede.
Trin 2
Mos de kogte druer med dine hænder). Anbring den resulterende juice og papirmasse (kage) i en beholder, luk toppen med gasbind eller anden let "åndbar" klud. Lad ballonen stå på et varmt sted i 2-3 dage. Fermentering begynder uden hjælp, men for de bedste resultater anbefales det at tilføje vingær. På den tredje gæringsdag flyder papirmassen til overfladen.
Trin 3
Efter at have ventet en uge efter at have løftet kagen fra bunden, drænes saften fra flasken ned i en anden (ren) en, og vrider papirmassen ud med dine hænder.
Trin 4
Anbring en vandforsegling, og lad flasken gæres i 2-3 uger. Væsken skal være uklar (dette er gærens virkning). Slutningen af gæringsprocessen kan bestemmes af følgende faktor: gasudviklingen stopper, gæren går ned, og vinen bliver mere gennemsigtig).
Trin 5
Hæld vinen tilbage i en ren flaske og sæt vandforseglingen på igen. Send vinen til et køligt sted i mindst 2 måneder (temperaturen skal være mellem 8-12 grader). På dette tidspunkt begynder vinsyre at krystallisere og sætte sig på cylinderens vægge. Drikkens surhedsgrad falder, og den bliver klar.
Trin 6
Hæld den færdige vin i flasker, så væskeniveauet når omkring midten af nakken. Sæt hætten op og opbevar den køligt. Ung vin smager noget ru, så det er værd at vente et par måneder, før den drikker den.
