Ved første øjekast virker slagtning af svinekød utroligt svært, men det er det ikke. Du kan lære at håndtere denne vanskelige opgave i en almindelig bylejlighed. Så hvad skal man gøre med hovedet og i hvilken rækkefølge?
Er det nødvendigt
Skarp kniv, stiksav eller økse
Instruktioner
Trin 1
Et svinekød sælges normalt hele eller halveres. Når du kommer hjem, skal du først og fremmest forberede det sted, hvor du vil slagte dit hoved. Det er bedre, hvis det er et simpelt rum med et minimum af møbler og fremmedlegemer. Det skal være rent.
Trin 2
Overfladen, hvorpå du vil skære dit hoved, er meget vigtig. Det skal være stort, stabilt og i stand til at modstå store påvirkninger. Dæk overfladen, du skal arbejde med, med en ren klud, en visklud eller en avis. Bedst af alt, visklud, det slipper ikke igennem noget, der kan plette arbejdspladsen.
Trin 3
Hvis det er muligt, så prøv at dække alle de omkringliggende genstande med klud eller aviser. Dette er for at sikre, at knoglerester eller kødstykker, der sandsynligvis hopper til siden, mens du slagter dit hoved, ikke bliver snavsede.
Trin 4
Lige så vigtigt er det værktøj, du bruger til skæring. Forbered en økse eller stiksav - du skal bruge dem til at skære hovedet fra hinanden. Du skal også bruge en stor, skarp kniv til at skære de dele, du ønsker. Læg en spand saltet vand ved siden af, så lærer du dens formål senere.
Trin 5
Forbered et par gryder eller skåle til de forskellige kødstykker. Og læg skraldespanden separat. Klæd dig selv i arbejdstøj, når du har vasket dem. Et forberedt forklæde skal bæres over tøjet. Det er meget vigtigt under hvilke forhold opskæring af kød finder sted. Sundheden for dem, der spiser det, afhænger af dette. Så arbejdspladsen er klar.
Trin 6
Efter at have bragt et svinekød hjem, skal du først skalde det med kogende vand. Skrab derefter alt hår godt af med en kniv eller skraber, syng det. Skold igen og vask dit hår grundigt. Vask meget forsigtigt med en børste.
Trin 7
Brug en skarp kniv til at fjerne øjnene. Skær derefter tungen ud - læg den i en separat beholder. Skær nu hovedet i halve og fjern hjernen. Sæt hjernen til side separat - de laver lækre retter. Skær kraniet med en økse, men det er bedre at bruge en hacksav, så er der ingen fragmenter af knogler, og hele hjernen forbliver.
Trin 8
Skær halvdelene i to igen. Adskil nu ørerne, som er en delikatesse. Skær underkæben, kinden og lette knogler af. Fjern og kassér overskydende fedt. Sug det resterende kød i blød i let saltet vand. Vandet, hvor kødet er gennemblødt, skal drænes med jævne mellemrum.
Trin 9
Soak kødet i vand i flere timer, helst natten over. Det vand, hvor kødet er gennemblødt, skal stoppe med at rødme. Nu kan du fortsætte med yderligere forarbejdning af kødet og resten af hovedet.
