Naturen og mennesket kender to typer bordsalt: bordsalt og stensalt, hvoraf en række er havsalt. Der er faktisk få forskelle mellem disse to typer, men anvendelsesområderne er radikalt forskellige.
Menneskelig fysiologi er sådan, at et så almindeligt og tilsyneladende uudtømmeligt element som salt bliver en vital komponent i den daglige eksistens, hvorfor det er så svært at overdrive vigtigheden af processen med at udvinde og bearbejde et produkt med et ret kendt kemisk navn og formel NaCl.
Mangel på salt i kroppen er en uundgåelig og direkte vej til tabet af en persons vitalitet og død, hvorfor det fra oldtiden blev frataget en fange muligheden for at modtage en tilstrækkelig mængde salt udefra mest smertefulde og grusomme tortur.
Natriumsalt
I naturen findes der natriumsten i form af specielle mineraler eller sedimentære klipper, der indeholder en betydelig andel yderligere urenheder og sporstoffer og forekommer i en dybde på hundrede til tusind meter. Rig på jern, mangan og krom er stensalt hvidt, gråt, gult eller endda brunt i farven på grund af urenheder som ler, bitumen, jernoxider.
Det er fra stensalt, bogstaveligt talt skåret ud af klipper og leveres til jordens overflade af specielle transportbånd, ved specielle saltforarbejdningsanlæg ved rengøring, og det sædvanlige bordsalt opnås.
Stensalt er af stor økonomisk betydning for mange lande, der er involveret i ekstraktion og eksport af dette element, som er meget brugt til produktion af sodavand og klor. Fødevareindustrien, flykonstruktion, nuklear energi, farvning, sæbefremstilling - dette er blot nogle af de industrier, hvor sten salt bruges direkte i sin oprindelige naturlige form.
Fødevarekvalitet NaCl
Malet salt, omdannet til madlavning og ofte yderligere beriget med kaliumfluorid, der kommer ind i menneskekroppen som regel med mad er ikke kun en vigtig kilde til vitale sporstoffer, det:
- er en del af blod og lymfe
- regulerer mange metaboliske processer
- tjener som en vigtig kilde til saltsyre, en komponent i mange vigtige hemmeligheder.
Raffineret stensalt kaldes normalt bordsalt, det er hvidt. Uraffineret har altid en skygge, oftere grå, som er givet af mineralerne i dets sammensætning.
Saltets desinficerende og rensende egenskaber gør det muligt at bruge dette produkt til forebyggelse og endda behandling af mange sygdomme. Saltindpakninger, helbredende bade og endda saltopløsning, som er meget anvendt i medicin - alt dette er saltets fortjeneste. Hvad kan vi sige om hjemmelavet og industriel konservering, saltning og andre metoder til madlavning af produkter, der simpelthen ville være umulige, hvis der ikke var noget almindeligt bordsalt i køkkenet.
