I mange år har husmødre overalt i verden delt med hinanden og også opfundet nye opskrifter. Hvordan man laver bouillon ikke kun velsmagende, men også gennemsigtig? For enhver kok skete det sandsynligvis, at bouillon blev overskyet og uappetitlig. Hvis dette sker med din suppe, fortvivl ikke, et par tip lyser din bouillon op og får den til at se appetitlig ud.
Instruktioner
Trin 1
Det mest citerede tip til afklaring af bouillon er at tilføje æggehvide der. Opskriften er selvfølgelig god, men ret besværlig: du skal hælde protein i den afkølede bouillon, koge og holde på lav varme i 10-15 minutter. Men så bliver du nødt til at stramme din bouillon gennem osteklud eller en sigte.
Trin 2
Også erfarne husmødre råder til kun at tilberede bouillon over svag varme, så kogen næppe mærkes. Sørg for at fjerne skummet.
Trin 3
En løg kan være en anden trofast assistent. For at gøre din bouillon endnu mere gennemsigtig skal du sætte en hel løg i den. Nogle husmødre anbefaler at bruge ikke-skrællet løg.
Trin 4
Andre måder: Tilsæt stegte grøntsager i slutningen af madlavningen - tørrede gulerødder opdelt i 4 dele, ris i en tøjpose og endda en skal. Sandt nok skal du filtrere bouillon efter skallen. Også nogle husmødre dræner det første vand efter kogning, vasker kødet og panden og sætter det på ilden igen. Nå og saltet selvfølgelig i slutningen af madlavningen.
Trin 5
Men erfarne husmødre anbefaler ikke at fjerne den grålige film, der dannes på overfladen: det er i den, der indeholder en betydelig mængde næringsstoffer. Det forsvinder af sig selv under kogeprocessen.
