Hjem madlavning er meget sund og velsmagende. Men nogle gange vil du diversificere det sædvanlige bord - for eksempel ved at inkludere en skål på restaurantniveau i menuen. Du kan nemt tilberede en salat, suppe, hovedret eller dessert på niveau med en kok, du skal bare beherske nogle af de teknikker, der bruges i cateringvirksomheder.
Instruktioner
Trin 1
Slip stereotyper. Restaurantretter overrasker med en kombination af usædvanlige ingredienser og usædvanlige smagsfarver. For eksempel anbefaler kokke at tilføje lidt honning til hakket fisk og sukker til borscht. Eksperimenter mere dristigt. Prøv at tilføje koriander i stedet for persille til suppen og smide en knivspids karry i creme fraiche - du får helt nye smagsnuancer.
Trin 2
En af de vigtige forskelle mellem restaurantretter og hjemmelavede er den store brug af alle slags saucer og krydderier. Undersøg smagene. Brug ikke forblandet poser eller flasker. Forbered pastasauce selv, varier krydderiets sæt til bøffer, suppe eller pilaf.
Trin 3
Brug professionelle opskrifter. De findes i restauratørmagasiner og professionelle websteder. Hvis du ikke forstår terminologien, skal du læse de bøger, som fremtidige catering-specialister lærer af. Der kan du lære meget om principperne i restaurantens køkken.
Trin 4
Hvis du nød et måltid i en restaurant eller cafe, skal du læse listen over ingredienser i menuen omhyggeligt. I gode restauranter er det sædvanligt at kommunikere med kokken. Du kan invitere ham ind i salen, rose en vellykket ret og bede om en opskrift. Normalt nægter en smigret kok ikke gæster. Husk dog, at han stadig kan skjule et par hemmelige ingredienser.
Trin 5
De, der seriøst vil studere restaurantkøkken og lave mad i høj kvalitet derhjemme, bør tilmelde sig kurser for amatørkokke. Sådanne klasser kan være kortvarige - i form af flere mesterklasser eller rettere lange. Vælg et kursus, hvor du vil blive undervist, ikke kun hvordan man laver en skål af forberedte ingredienser, men også hvordan man korrekt tilbereder mad.
Trin 6
Lær principperne for restaurant servering. Undgå at servere landskaber på tallerkener eller dekorere retter med pølseroser og løgliljer. Carving er en separat kunstform, der er meget brugt på buffeter og banketter, men den findes praktisk taget ikke i portioneret servering. I stedet for æblesvaner og kurve skal du pynt salaten med et par oliven og kartoffelmosen med grøntsagschips og purløg. Dekorer skålen med en dråbe sauce eller olie, urter eller peberkorn.
Trin 7
Brug produkter, som restaurantkokke køber. I dag er der i store byer specialbutikker, hvor du kan købe alt hvad du behøver - fra New Zealand lam til eksotiske frugter. Mange kokke vælger personligt de ingredienser, de har brug for, fra lokale markeder. Følg deres eksempel. Smagen af den fremtidige skål afhænger af råmaterialernes kvalitet.
