Hytteost til bagning, fremstilling af desserter, mus og cremer skal formales, især hvis den er grov. Hytteost i ethvert produkt skal være en luftmasse og ikke kage store klumper.
Er det nødvendigt
- - hytteost;
- - sigte
- - træske;
- - rivejern
- - kødhakker;
- - en forelskelse til kartoffelmos med huller;
- - blender.
Instruktioner
Trin 1
For at komme i gang skal du lære at vælge god hytteost. Det mest nyttige er fedtfattig hytteost tilberedt på en rå måde, det vil sige ved gæring af mælk eller tilsætning af surdej til den. Ved madlavning bruges oftest fed hytteost. God cottage cheese skal være frisk, ikke have nogen fremmed lugt, undtagen surmælk, have en hvid farve med en let cremet farvetone. Kornet fra en god hytteost er gennemsnitligt, og det danner selv lag i strukturen.
Trin 2
Der er flere måder at male hytteost på. For at opnå en homogen masse fra ostemassen er den første og mest "gamle" metode at male gennem en sigte. Overskydende væske presses ud af ostemassen (manuelt eller under tryk) - valle. Tag derefter en almindelig sigte eller en mellemstor dørslag med et meget fint metalnet. Med en stor ske, helst en træ, placeres hytteost i en sigte i små portioner og gnides under skeens tryk. Den revne cottage cheese bliver luftig, har ingen klumper, granularitet. For at opnå den krævede fine struktur er en enkelt slibning tilstrækkelig.
Trin 3
Hvis gården ikke har en sigte, kan du bruge en kødkværn. Før det er det også vigtigt at fjerne overskydende væske fra ostemassen. Og kødkværnen skal vaskes grundigt, og alle dele tørres tørre, så der ikke er fremmede lugte (hytteost absorberer hurtigt lugte). Hytteost sættes i en kødkværn og males som hakket kød. Det er bedre at vælge den mindste dyse. Om nødvendigt kan du rulle ostemassen to gange.
Trin 4
Du kan gøre ostemassen mindre kornet og mere ensartet med en perforeret purépusher. Denne metode er ikke så besværlig som at male gennem en sigte, men resultatet er ikke så godt. Efter sigten viser ostemassen sig at være mere homogen, og efter knusningen bevares en del af kornene i ostemassen.
Trin 5
Som en sidste udvej kan du bruge et rivejern. Ikke den mindste til kartoffelpandekager og ikke den store rødbede, men medium. Du bliver nødt til at male hytteosten på et rivejern med dine hænder. Læg en håndfuld hytteost i hånden, klem den i en tæt klump og riv den op og ned, skub ostemassen, indtil den passerer indeni. Du skal muligvis udføre denne handling to gange.
Trin 6
Den mest bekvemme og nemmeste måde at male hytteost i dag er med en blender. Ostemasse i en blender viser sig ikke at være værre end revet gennem en sigte, og processen er meget lettere og hurtigere. For en blender behøver du ikke at presse overskydende vand ud af cottage cheese, ellers trækker blenderen ikke den tørre masse.
