Stegte kartofler er en klassiker af genren. Og ikke alle er i stand til at nægte en del kartofler med en gyldenbrun skorpe. I dag deler vi hemmelighederne med at lave lækre og aromatiske kartofler med jer.
Tips og tip til madlavning af lækre chips
Den første regel ved tilberedning af stegte kartofler er at lægge kartoflerne i blød i koldt vand efter skrælning for at fjerne stivelsen. Det er ham, der forhindrer kartoflerne i at blive rødme. Jo yngre kartoflen er, jo mere stivelse indeholder den, så du skal suge grøntsager i vand i mindst en time. Sørg også for at tørre kartoflerne godt - til dette kan du bruge et almindeligt linnedhåndklæde eller papir. Jo tørre kartoflerne er, jo hårdere er skorpen og mindre oliestænk.
For at tilberede kartofler behøver du ikke spare olien, som forresten skal være varm. Hvis du er bekymret for, at den endelige skål viser sig at være for fedtet, skal du fjerne kartoflerne med en skåret ske og lade olien løbe ud og derefter lægge dem på en tallerken.
Erfarne husmødre ved, at salt og peber (såvel som andre krydderier) skal tilsættes i slutningen af stegningen og ikke i starten. Tilstedeværelsen af salt interfererer også med dannelsen af en forførende gyldenbrun som overskydende fugt og stivelse.
For at kartoflerne skal have en sprød skorpe, skal du ikke dække panden med et låg. Læg heller ikke for mange lag kartofler. Den optimale mængde er 2-3 lag.
Hvis du er fan af krydret smag, så prøv dette trick: inden du hælder kartoflerne i varm olie, steg et par fed hvidløg eller en kvist rosmarin i den.
