Få mennesker ved, at koteletten dukkede op i Frankrig. Selvfølgelig var hendes udseende helt anderledes. Den første franske kotelet blev lavet af et stykke oksekød på benet. I årenes løb har russiske kokke forvandlet franskkvinden. Oprindeligt slog de det af, så begyndte de at hugge kødet, og knoglen blev fjernet fuldstændigt.
Instruktioner
Trin 1
Hvert hjem har sin egen underskrift kotelet opskrift. De fremstilles af forskellige typer kød, fisk, grøntsager og endda med tilsætning af korn. For at få strengt korrekte kødbøffer skal du kende og følge visse regler.
Trin 2
Hakket kød bør kun bruges hjemmelavet. Enhver købt, garanteret kvalitet kan ikke konkurrere med hjemmelavede.
Trin 3
Du skal vælge godt kød til hakket kød. Et stykke bagfra på svinekød, kalvefilet, vil gøre. Køb svinekød fedtere, kalvekød eller oksekød, du kan vælge magert.
Trin 4
Kog hakket nøjagtigt den dag, hvor du besluttede at stege koteletterne. Forkogt og optøet hakket kød kan bruges til en skål, men det vil ikke være perfekte bøffer.
Trin 5
Uden tilsætning af brød fungerer saftige koteletter ikke. Til 0,5 kg kød, kog 3-4 skiver brød, det er bedre, hvis brødet er gammelt. Blød skiverne i blød i mælk eller fløde, klem skiverne, inden de blandes med hakket kød.
Trin 6
Løg og hvidløg kan bruges som tilsætningsstof. Det er nok at vride eller rive et løghoved til 0,5 kg hakket kød. Sort peber betragtes som en klassisk tilføjelse til koteletter, æltet efter smag.
Trin 7
Det er ikke nødvendigt at tilføje æg til hakket kød. Deres tilstedeværelse gør koteletterne tættere og hårdere.
Trin 8
Det halvfabrikat i form af hakket kød skal blandes grundigt. Alle ingredienser fordeles jævnt, koteletter vil være velsmagende i alle dele.
Trin 9
En anden vigtig betingelse er slag af hakket kød. Tag det halvfabrikat i din håndflade og kast det med magt i skålen. Udfør disse manipulationer 15-20 gange. Derefter falder kødet ikke i stykker.
Trin 10
Form patties med våde hænder. Varm en tyndbundet gryde godt sammen med olien. Grill ved svag varme. Det er et smagsspørgsmål, om koteletterne skal dækkes i panering eller ej.
Trin 11
Den færdige skål skal ikke være rød eller lyserød på snittet. Velgjorte koteletter afgiver lidt juice, når de presses.
