Nogle gange adskiller bare en lille knivspids salt en velsmagende skål fra en smagløs eller smagløs. Salt er et godt naturligt konserveringsmiddel, det trækker bogstaveligt talt vital fugt fra skadelige mikroorganismer og forhindrer dem i at vokse og formere sig. Som krydderier regulerer salt balancen mellem sødt og surt, hvilket øger den førstnævnte sødme og mindsker surhedsgraden for sidstnævnte.
Instruktioner
Trin 1
I de fleste opskrifter betyder det finmalet almindeligt bordsalt, medmindre andet er angivet. Du kan let udskifte det med iodiseret bordsalt eller, hvis det ikke er i modstrid med skålens smag, krydret urtesalt. Populær blandt kokke kosher og havsalt. De menes at have en mildere smag. Eksotiske salttyper inkluderer fransk, hawaiiansk havsalt, sort indisk salt og stærkt saltet koreansk bambus salt. Stensalt bruges hovedsageligt til at bage fisk eller kød i det, til saltning og til fremstilling af is.
Trin 2
Hvis opskriften ikke angiver volumen, men siger "salt efter smag", og du tvivler på, hvor meget du skal måle, skal du følge disse anbefalinger:
- til to hundrede og halvtreds milliliter bouillon, suppe eller sauce er en teskefuld salt nok
- sæt to teskefulde salt for hvert pund udbenet kød;
- en teskefuld salt er nok til fire kopper mel til dej;
- når du forbereder grød, skal du lægge en teskefuld til hver to glas;
- når man tilbereder grøntsager, er en teskefuld tilstrækkelig for hver tre glas vand;
- en spiseskefuld salt går til en halv liter vand til madlavning af pasta.
Trin 3
Hvis du ikke har det fine bordsalt, der er angivet i opskriften, ved hånden, men der er et grovere salt, for eksempel kosher, så husk at en spiseskefuld groft salt er omtrent lig med to teskefulde bordsalt.
Trin 4
Hvis opskriften siger "salt på spidsen af en kniv" eller "en knivspids salt", svarer dette til to gram salt. Salt "på spidsen af en kniv" tages normalt med en kniv med en afrundet spids med et dias.
Trin 5
Hvis saltet i opskriften er angivet i gram, og du ikke har en køkkenvægt ved hånden, skal du måle saltet med skeer eller, hvis du har brug for meget af det, med kopper.
- i en dessertske, ca. fem gram salt;
- i en teskefuld, uden et dias, ca. ti gram salt;
- en spiseske indeholder 27 gram fint bordsalt
- i en kop ca. 180 gram salt.
