Konvolutter er en del af en sammensat skål, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en fyldning og en skal, der holder den. For eksempel de velkendte fyldte pandekager. Hovedkravet til konvolutter er et tilstrækkeligt tyndt og elastisk materiale, hvorfra de ruller. Og lækker, selvfølgelig. Når alt kommer til alt er de spiselige såvel som udfyldningen i dem. Og efter smag skal den ydre skal matche det indre indhold.
Instruktioner
Trin 1
De mest almindelige konvolutter er lavet af pandekager. For at gøre dem er pandekager lavet tynde og små i størrelse. Så pandekagekonvolutter er åbne og lukkede. Åbnet er simpelthen en pandekage foldet fire gange med en flydende påfyldning eller et rør rullet fra en pandekage. Lukkede konvolutter med pandekager kan foldes på flere måder.
Konvolut med et sugerør. Placer fyldet på den ene kant af pandekagen, bagpå lidt. Rul det over påfyldningen. Fold derefter indad ved kanterne i siderne. Rul forsigtigt springrullen op og steg i olie med den åbne kant nedad for at forhindre, at røret falder fra hinanden.
Trin 2
Rektangulær konvolut. Placer fyldet også på kanten af pandekagen, rul derefter den fyldte pandekage flere gange, træk sidekanterne indad, dann en flad kuvert, der steges i olie med kanten nedad
Trin 3
Konvolut trekant. Anbring fyldet i midten af pandekagen, tryk let ned med en ske for at flade det ud. Fold de to sidekanter i en vinkel mod hinanden. Pak også den nederste kant indad. Det viste sig at være en stor trekant med en udfyldning i midten. Fold hjørnerne af trekanten indad oven på hinanden. Steg i smør med foldede hjørner ned.
Trin 4
En anden almindelig konvolut er lavet af kålblad. Det bruges til at fremstille fyldte kålruller. Kog kålbladet i 1-2 minutter i kogende vand. Det bliver blødt som en klud. Hemmeligheden bag at folde konvolutten med succes er at lægge fyldet på stilken på kålbladet, dvs. ved krydset af bladet med kålhovedet. Pak derefter påfyldningen forsigtigt i arket en gang, træk sidekanterne indad, fold eller rul derefter kålrullen, steg den i olie med kanten nedad.
Trin 5
Konvolutter til butterdej. Skær et butterdejsark i firkanter. Placer fyldet i midten, saml firkanten af firkanten øverst, tryk dem let med fingrene. Bag konvolutten i ovnen.
