Det er ikke for ingenting, at pomelo kaldes "kongen af citrusfrugter". Dens virkelig gigantiske størrelse, udtalt aroma, saftighed og sødme bekræfter retten til denne eksotiske frugt til en så høj titel. Pomelo kan være så stor som en fodbold eller så lille som en stor grapefrugt. Skrælens farve varierer fra mørkegrøn til koral eller lysegul, tykkelsen på skallen varierer også - det hele afhænger af hybrid. Men uanset hvilken pomelo der er, skal den stadig rengøres inden brug.
Instruktioner
Trin 1
Vælg frugter, der er hårde og hårde. Inden du begynder at rengøre dem, skal du skylle skrælen godt under rindende vand.
Trin 2
Metode 1
Tag en skarp kniv i en spiral i en vinkel på 45o og fjern skrælen fra frugten. Der vil være en lille fordybning øverst på pomelo. Anbring tommelfingrene i begge hænder i den og træk frugten i forskellige retninger. Træk, indtil den "opdeles" i to halvdele. Opdel hver på samme måde i så mange segmenter som muligt. Brug fingrene til at fjerne en tynd film fra hvert segment. Derefter adskilles papirmassen og spiser den på denne måde eller bruger den i henhold til opskriften.
Trin 3
Metode 2
Skær pomelo i længderetningen i fire lige store segmenter. Tag en fjerdedel af pomelo i din hånd, indsæt en kniv mellem pomeloens skræl og kød, og skær skræl og membraner af. Indsæt en kniv igen i hver kil og skær papirmassen ud, og lad den tynde, men meget bitre membran være intakt. Gentag denne handling for hvert kvartal af pomelo.
Trin 4
I Thailand spises frisk pomelo ofte med salt og chili. I alle opskrifter med en”citrusnote” kan du sikkert udskifte grapefrugtmasse med pomelo-papirmasse, det er ikke for ingenting, at denne frugt undertiden kaldes den kinesiske grapefrugt.
