Under en fisketur i flere dage har fiskerne foruden en god stemning også mange problemer. Den vigtigste af disse er at holde fangsten frisk, når der ikke er noget køleskab ved hånden.
Instruktioner
Trin 1
Tøm den friske fisk grundigt, fjern gællerne, vask den ikke, men tør den blot af med en klud. Gnid derefter ind og ud med salt og sort peber, pakk med gasbind og hæng i et træk. Fisk forarbejdet på denne måde kan opbevares i ca. 3 dage uden køleskab.
Trin 2
Anbring fisken i en beholder med koldt vand, læg den over medium varme, kog vandet inderst, tag det derefter af varmen og læg det på et køligt sted. Fiskens holdbarhed er ca. 7 dage.
Trin 3
Tag frisk fisk, læg den med tang, hvidløg, frisk brændenælde, vild hvidløg på alle sider og læg den et køligt sted. Holdbarhed - op til 5 dage.
Trin 4
Rengør fisken, tarm den, tør den af, især indersiden, pakk den med kladepapir, efter at den er gennemblødt med salt og tørret den. Sæt derefter hvert slagtekropp i en tør klud. Holdbarhed - op til 5 dage.
Trin 5
Skær fisken, drys med groft salt inde og ude, pakk den derefter ind i en klud, fugtet med sødet eddike (1 klump sukker til 0,5 liter eddike). Holdbarheden er 3-5 dage.
Trin 6
Rengør fersk fisk fra indvolde, vask grundigt, tør med eddike og nedsænk i saltvand i 10-15 minutter. Holdbarheden er ca. 5 dage.
Trin 7
Sæt en lille skive hvidt brød gennemblødt i vodka i periabranchrummet på den nyfangede fisk. Opbevaringstid er 3 dage.
Trin 8
Gnid slagtekroppen af frisk fisk godt med salicylsyrepulver og pakk det med et håndklæde gennemblødt i eddike. Holdbarhed - op til 15 dage.
Trin 9
Gut fersk fisk, skyl i vand og drys med sukker med en hastighed på 1 spsk pr. 1 kg fisk. Sukkeret skal smelte og absorberes om 3-4 timer. Holdbarheden er op til 7 dage.
Trin 10
Østers holdes godt ude af køleskabet i cirka 5 dage, hvis de placeres på et køligt sted og dækkes af mos eller tang.
