Rundkornet ris er især populært i Fjernøsten køkken. Det bruges til fremstilling af sushi såvel som en sideskål til en række retter. Men for at risen skal koges på den bedste måde, er det nødvendigt at følge teknologien til madlavning.
Er det nødvendigt
- Til sushi ris:
- - 1 spsk. ris;
- - 3 spsk. riseddike;
- - 1 spsk. Sahara;
- - en knivspids salt.
- Til risotto:
- - 2 spsk. ris (rund arborio ris er bedst);
- - 3 spsk. vegetabilsk bouillon;
- - 60 g smør
- - 100 g revet parmesanost
- - 1 spsk. tør hvidvin;
- - 300 g kyllingefilet
- - 2/3 st. tung fløde;
- - tørret rosmarin og oregano
- - 1 løg
- - olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Til sushi skal ris være klæbrigt, hold formen. Derfor er dens korrekte forberedelse især vigtig. Hæld risen i en gryde og skyl i 4-5 vand. Derefter fyldes det med koldt vand, så det er 2 fingre mere ris. Tilsæt ikke salt til vandet. Anbring gryden over høj varme, og reducer den til medium, når vandet koger, og kog risen i 20 minutter uden omrøring. I løbet af denne tid skal vandet fordampe. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere vand til gryden. Fjern den kogte ris fra komfuret og krydre med en blanding af eddike, sukker og salt. Brug den stadig varme ris til at lave sushi og ruller. Ris tilberedt efter denne opskrift kan simpelthen serveres ledsaget af stykker fisk, skaldyr eller japansk omelet.
Trin 2
Til risotto skylles risen i rindende vand. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Varm olivenolie i en stegepande og steg løgene i den i 4-5 minutter. Hæld bouillon i en gryde og kog den. Hæld ris i en gryde og tilsæt løg, omrør. Sæt bouillon med salt. Kog risen i 10 minutter, og hæld derefter vinen i gryden. Som et resultat skal risen blive blød. Krydre det færdige korn med smør og tilsæt parmesan til det. Kog kyllingen separat. Skær fileten i små terninger og steg i en gryde i olivenolie i 4-5 minutter, indtil den er halvkogt. Derefter saltes kødet, tilsættes duftende urter og hældes cremen i gryden. Lad det simre over svag varme i 15 minutter. Server risotto med kylling og sauce. Drys den resterende parmesan oven på hver servering.
