Hjemmelavet is kan laves som sommerdessert. Den sarte og bløde smag af almindelig is kan diversificeres ved at tilføje chokoladechips til den.
Er det nødvendigt
- - flormelis (120 g)
- - mælk (200 ml)
- - creme med et fedtindhold på 35% (300 ml)
- - mælkepulver (1 spsk. ske)
- - kølede æggeblommer (5 stk.);
- - mørk chokolade (1 bar)
- - vanilje (1 knivspids).
Instruktioner
Trin 1
For at forberede cremet is tilsættes 1 spsk til mælken. en skefuld mælkepulver og en lille mængde vanilje. Sæt gryden med mælk på svag varme, kog den, tag den af varmen og afkøles til 40 grader. I en separat emaljeskål, slå de afkølede æggeblommer med 70 g pulveriseret sukker, indtil de er stive. Hæld mælk afkølet til den ønskede temperatur i en skål med piskede æggeblommer uden at stoppe med at blande sig.
Trin 2
Anbring den resulterende blanding i et vandbad og kog i 10-15 minutter, omrør den med en spatel. Fjern skålen med blandingen af æggeblomme og mælk fra vandbadet, og sænk den straks ned i en beholder, der tidligere er fyldt med koldt vand, og sæt derefter blandingen i køleskabet i 15 minutter.
Trin 3
Bland cremen med resten af flormeliset, pisk med en mixer for at danne et stærkt, tykt skum. Fjern den kølede æggeblommeblanding fra køleskabet og bland den med flødeskum.
Trin 4
Hæld iskeglen i en plastikbeholder med et tætsiddende låg og læg den i fryseren i 4 timer. For at gøre isen blød (uden grove krystaller) skal den omrøres med jævne mellemrum med en visp hvert 20. minut i de første 2 timers frysning. Slib en søjle mørk chokolade i fine krummer og tilsæt den til isen ved sidste blanding.
