Lammekød og spinat er meget let at tilberede, det viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende.
- 1 kg. hakket lam,
- 1 kg. spinat,
- 2 løg,
- 3 rå æg
- 2 hårdkogte æg,
- 4 spsk. l. olivenolie,
- 2 spsk. l hvedemel,
- 3 spsk. l. kefir,
- salt, sort friskmalet sort peber, persille efter smag.
Steg hakket kød i en dyb gryde i olivenolie. Skræl løg, finhak og tilsæt hakket lam, salt og peber.
Vask spinaten og lad den simre, indtil den er blød i lidt vand, og kassér den derefter i et dørslag for at dræne vandet.
Skræl hårdkogte æg og hak fint, bland spinat med æg, salt, peber og tilsæt 1 spsk. l. olier, persille og salt.
Smør en bageplade med olie, læg første del af hakket kød, derefter spinat og resten af kødet ovenpå. Hæld et halvt glas vand i og bages ved moderat varme. Smør overfladen på gryden et par minutter, indtil den er klar, med æg pisket med kefir og mel. Fjern så snart der dannes en gyldenbrun skorpe.
