I de senere år er vegetarisme blevet mere populært blandt unge og ældre. Nogle mennesker vælger plantefødevarer for at tabe sig og få figuren af deres drømme. Andre nægter kød af personlige årsager. Og mens mange vegetarer kan prale af fremragende velvære og vidunderligt helbred, er denne diæt ikke for alle.
På den ene side har frugt og grøntsager en gavnlig virkning på tarmene. De stimulerer peristaltik og normaliserer mikrofloraen i mave-tarmkanalen. Derudover indeholder de phytoncider, der ødelægger skadelige bakterier. Sådanne mennesker har sjældent hjerte-kar-sygdomme, diabetes, hypertension, galdesten og nyresten.
Men på den anden side har den menneskelige krop brug for proteiner på en eller anden måde. I istiden, hvor der var lidt plantemad, blev vores forfædre kun reddet af jagt. Nu kan vores krop ikke klare sig uden proteiner, sjældne aminosyrer, og de kan kun fås fra kødprodukter. Derudover indeholder kød mange spormineraler, herunder jern. Selvfølgelig findes det også i frugterne af planter, men vores fordøjelsessystem ved ikke, hvordan vi skal assimilere det fra plantefødevarer. Og endelig, hvis du er vant til at spise meget, skal du ikke spise den samme mængde frugt og grøntsager. Ufordøjelige fibre lægger for meget stress på fordøjelseskanalen.
For ikke at forkæle dit helbred er det bedre at holde sig til en blandet diæt og under ingen omstændigheder skifte til en rå mad diæt. Vegetarer kan få deres manglende proteiner fra svampe, bælgfrugter, nødder. Og jernmangel kan genopfyldes med boghvede, skaldyr, hytteost, æg. Nogle gange kan du spise fjerkræ. Sammen med fisk vil det give kroppen flerumættede fedtsyrer.
Moderat vegetarisme er godt for de fleste voksne. Sådanne kostvaner er gode for patienter med overvægt og metaboliske stoffer. Men du skal gradvist skifte til at spise grøntsager og frugt. Dem, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde (for eksempel atleter eller bygningsarbejdere), har forbud mod at opgive kød. En vegetarisk diæt er også kontraindiceret hos børn, unge piger, der er begyndt i deres menstruationer, gravide og ammende, mennesker, der lider af anæmi, hypotension, gastritis, sygdomme i bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen.
