Flydende røg er et smagsstof, der kan ændre smagen på enhver kødret radikalt. Bare et par dråber af produktet giver godbidderne den originale aroma af grill, der er stegt i naturen. Bemærk, at regelmæssigt forbrug af flydende røg ikke anbefales. Dette skyldes primært de komponenter, der udgør det.
Flydende røgsammensætning
Flydende røg er resultatet af omhyggelig filtrering af konventionel røg, der produceres, når træ brændes. Under denne proces anvendes specielt udstyr, der fjerner tjære og tjære fra røgen og derefter opløser det i vand.
Oftest bruges al, æble, bøg eller fuglekirsebærtræ til at producere flydende røg. Det endelige produkt når butikshylderne i form af aromatiske væsker, spray eller pulverblandinger. Som et supplement anvendes ofte alkohol eller olie såvel som andre smagsstoffer, der øger effekten af rygning.
Der er flere typer flydende røg, der adskiller sig i sammensætningens koncentrationsniveau. Disse indikatorer påvirker primært mætning af retternes smag og aroma. Nogle producenter tilføjer krydderier til flydende røg, som normalt rapporteres på produktemballagen. Takket være det kunstige smagsstof kan du gøre almindeligt kogt eller stegt kød til en ægte delikatesse inden for få minutter. Flydende røg bruges til at fremstille svinefedt, hjemmelavede pølser, mens man ryger kød og fiskeprodukter.
Skaden ved flydende røg
Hovedforskellen mellem retter kogt på trækul eller flydende røg er niveauet for tjære og tjære. Duften indeholder praktisk taget ikke kræftfremkaldende komponenter. Derfor er den negative indvirkning på kroppen af kunstige tilsætningsstoffer minimal. Imidlertid er den største risiko for mennesker i dette tilfælde individuel intolerance over for visse komponenter, der kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.
Allergier kan forekomme straks eller som følge af for hyppigt forbrug af flydende røg. Når du køber røget produkter, skal du være opmærksom på de ingredienser, der blev brugt under fremstillingen. Det er ikke ualmindeligt, at producenter bruger kunstige smagsstoffer. Brugen af flydende røg kan angives med en rig brun farvetone på kød eller fisk samt en udtalt ujævn farve.
Bemærk, at flydende røg betragtes som et forbudt tilsætningsstof i nogle lande. Eksperters meninger og produktforskning adskiller sig dramatisk fra hinanden. Disse konklusioner konvergerer kun i én ting - i minimale mængder forårsager aromaen ikke væsentlig skade på menneskers sundhed. Der bør lægges større vægt på det overdrevne forbrug af røget kød, da denne kategori af produkter hører til tung mad.
