Gelatine bruges til madlavning til fremstilling af gelé, mus, cremer, gelé. Det er bedre ikke at tilberede dette produkt, fordi når det koges, forværres dets geleringsegenskaber og føjes til en allerede kogt skål.
Er det nødvendigt
- - gelatine i granulater eller plader
- - koldt vand.
Instruktioner
Trin 1
Gelatine fås i granulater og i plader. Den i pladerne er let gennemblødt, dispenseret og næsten lugtfri. Men det har en væsentlig ulempe - prisen. Gelatine i granulat er flere gange billigere, men det tager længere tid at svulme op, det er sværere at introducere det i en skål. Derudover har et russisk fremstillet produkt en bestemt lugt. Imidlertid bemærker de fleste ikke denne lugt i færdigretter.
Trin 2
Hvordan tilberedes gelatine i plader? Mål den mængde mad, der kræves i henhold til opskriften. For at gøre dette skal du veje den eller tælle flere plader. Vægten af en plade er normalt angivet på pakken, i gennemsnit er den 3-4 g.
Trin 3
Sug pladerne i masser af meget koldt vand i 5-7 minutter. Det er bedre at tilføje is til vandet i den varme sæson. Ellers smelter gelatinen for meget, og du kan ikke fjerne den. Opblødningstiden kan variere lidt afhængigt af pladernes tykkelse.
Trin 4
Fjern derefter de hævede plader fra vandet og pres overskydende fugt godt ud. Indfør gelatinen i en varm skål, der skal koges, rør godt.
Trin 5
Som regel opløses sådan gelatine godt og kræver ikke yderligere filtrering. Sæt skålen i køleskabet for at sætte eller tilføje andre ingredienser i henhold til opskriften.
Trin 6
For at forberede granuleret gelatine skal du måle den nødvendige mængde og suge i koldt vand. Opblødningstiden er ca. 20-30 minutter afhængigt af størrelsen på granulatet. Vandtemperaturen i dette tilfælde er ikke så vigtig.
Trin 7
Hævede granulater er vanskelige at adskille fra vand. Tag derfor vand til gennemblødning i et forhold på 7: 1 til massen af gelatine.
Trin 8
Når granulerne absorberer vand og bliver bløde, opvarmes under omrøring, massen over svag varme, indtil den er helt opløst. Du kan også bruge en mikrobølgeovn med lav mikrobølgeeffektindstilling.
Trin 9
Om nødvendigt siles den resulterende opløsning gennem en fin sigte og tilsættes til den varme skål, der skal tilberedes. Følg derefter opskriften.
