I århundreder har alkymister forsøgt at få livets eliksir og sorteret hundreder af tusinder af dyre og eksotiske ingredienser. Ifølge udtalelsen fra mange tilhængere af naturlig ernæring, delvist bekræftet af resultaterne af videnskabelig forskning, var den "magiske" infusion hele denne tid under deres næse. Det blev kaldt æblecidereddike.
På sprog for fakta
Hvis vi taler om æblecidereddike på det tørre sprog af videnskabelige fakta, er det med sikkerhed kendt, at det indeholder følgende gavnlige stoffer:
- kalium, som er ansvarlig for den vitale aktivitet af alle celler i menneskekroppen
- pektin, som hjælper med at regulere blodtrykket og sænke kolesterolet;
- æblesyre, som har antivirale, antibakterielle og svampedræbende egenskaber
- calcium, som er nødvendigt for knogler
- eddikesyre, som sænker blodsukkerniveauet.
For at opsummere er æblecidereddike en god måde at kombinere godhed med sundhed på. I en salatdressing vil det tilføje krydderi til skålen, i en marinade, det vil vise sin aroma og vil ikke være så hård som bordeddike; baseret på æblecidereddike opnås fremragende duftende bærkrydderier. Og det er ikke alt, hvad denne "helt" er i stand til i køkkenet.
Æblecidereddike og frugt eller grøntsager
Opløs 1 spiseskefuld æblecidereddike i 1 liter vand og blød frugt eller grøntsager i denne opløsning. Dette hjælper med at fjerne kemiske rester, der blev sprøjtet med mad under opbevaring fra deres overflade og dræbe putrefaktive bakterier. Efter gennemblødning er du bare nødt til at skylle frugterne med almindeligt kogt vand.
Ligesom citronsaft forhindrer æblecidereddike oxidation af skrællede æbler, pærer og kartofler i luften. Anbring skiverne i opløsningen (1 spsk æblecidereddike i 1 liter vand) eller drys på skiverne, så de ikke bliver brune.
Brug 1 spsk eddike i stedet for 1/2 tsk salt, når du koger eller damper grøntsager. Det giver produkterne ikke kun en salt smag, men giver dig også mulighed for at opretholde en rig lys farve.
Hvis du ikke kan lide den skarpe kålluft, skal du tilføje æblecidereddike til vandet, hvor du koger eller gryder kålen, og der vil ske et "mirakel".
Æblecidereddike og æg
Tilsæt 1 eller 2 spsk æblecidereddike til vandet, hvor du koger dine æg, for at forhindre revner og protein, der lækker ud.
I bagværk kan 1 spiseskefuld æblecidereddike erstatte 1 kyllingæg.
Æblecidereddike og kød
Hvis du tilføjer æblecidereddike til en kødmarinade, vil det dræbe bakterier og blødgøre hårdt kød. Brug 50 ml æblecidereddike til hvert kilo papirmasse.
Æblecidereddike blødgør spilets smag og forhindrer den skarpe lugt.
Hvis du koger corned beef, kan en spiseskefuld æblecidereddike tilsat vandet fjerne overskydende salt.
Påfør æblecidereddike på den skårne skinke eller pølse, hvis du ikke har køleskab for at undgå skimmel.
Æblecidereddike og skaldyr
Skylning af hænderne i vand og æblecidereddike fjerner øjeblikkeligt den obsessive fiskelugt.
Hvis frossen fisk og skaldyr marineres i en 1 til 1 blanding af æblecidereddike og sherry inden madlavning, vender aromaen og smagen af friskfanget tilbage til dem.
Æblecidereddike i bagværk
Tilsæt 1 spsk eddike til hver 2 ½ kopp mel for at hjælpe dejen med at hæve. Husk at reducere mængden af vand tilsat dejen med den samme mængde tilsat eddike.
For at få skorpen af en tærte, ruller eller brød til at skinne appetitligt, børstes den med æblecidereddike to minutter før madlavning.
Æblecidereddike stabiliserer proteinet i fransk marengs. For at gøre dette skal du tilføje 1 tsk æblecidereddike for hver tre proteiner.
Og også …
Når du koger pasta, tilsæt 1 spiseskefuld eddike til hver liter vand og salt ikke. Dette giver pastaen en salt smag og forhindrer den i at klæbe sammen. Æblecidereddike tilsættes i samme forhold for at skabe blød, smuldrende ris.
Med æblecidereddike kan du nemt gøre:
- creme fraiche erstatning ved at blande 1 glas fedt cottage cheese, ¼ glas mælk og 1 tsk eddike;
- kærnemælk ved at tilføje en spiseskefuld eddike til et glas mælk og lade det stå i 5 minutter for at blive tykkere;
- en erstatning for vineddike ved at blande 2 spsk æblecidereddike med 1 tsk tør rødvin.
