Forskellige krydderier giver dig mulighed for radikalt at ændre den sædvanlige smag, tilføje krydderier, blødgøre hårde noter, fremhæve nogle accenter og fjerne andre. Ikke alle betragtes som nyttige, inklusive flydende røg, som praktisk taget trækkes tilbage fra markedet. Du kan dog oprette dens effekt derhjemme.
Instruktioner
Trin 1
Bemærk, at ægte flydende røg ikke kan fremstilles derhjemme. Dens produktion er baseret på rensning af røg i en vandig opløsning, som gør det muligt at slippe af med alle skadelige produkter af forfald - aske, tjære, kræftfremkaldende stoffer. Til dette kondenseres røgen først og adskilles i tre fraktioner, renses og behandles fysisk. I nogle lande er dette smagsstof, der tillader at opnå den røget effekt af kødprodukter, forbudt til salg, da det indeholder en stor mængde skadelige tilsætningsstoffer.
Trin 2
Modificer smagen af flydende røg lidt, og brug en simpel marinadeopskrift. For eksempel giver en blanding af mayonnaise, karry, hvidløg og sojasovs en lignende effekt. Dette giver kyllingen eller en anden skål en moderat krydret, pikant smag. Afhængigt af andelen af ingredienser kan du lave næsten forskellige retter. Mariner kyllingen i kødet i mindst et par timer, og den bliver saftig og øm.
Trin 3
Find specielt røget salt i butikkerne - det efterligner næsten den effekt, som flydende røg giver. Brug den direkte under tilberedningen, så skålen får tid til at suge den i, absorbere aromaen og få en røgfyldt smag. Den eneste forskel fra flydende røg er, at udseendet af dit kød ikke ændres.
Trin 4
Brug opskriften på den røget blanding. For at gøre dette skal du bruge rå ris, grøn eller sort te og noget sukker. Pak de blandede ingredienser i to lag folie, og gennembor det flere gange med en gaffel. Læg kødet oven på det og læg alt i en stegepande under låget. Lad det simre et minut over høj varme og kog derefter over svag varme, indtil det er mørt. Bemærk, at dette producerer røg, så det er bedre at ventilere køkkenet.
