Kyllingægproteiner er meget nærende og gavnlige for kroppen. De indeholder næsten alle de nødvendige vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Når proteiner tilberedes, forbliver proteiner undertiden uanmeldte. Hvordan anvender du dem i madlavning? Forbered en proteinholdig tegningspasta, marengs eller proteinholdig fløde.
Protein tegning masse
Brug helt tørre, rene retter til at forberede den proteinholdige trækmasse. Hæld 0,75 kopper pulveriseret sukker i den. Rør pulveret med en træspatel og tilsæt 1 æggehvide til det. Pisk æggehvide og pulveriseret sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt 3-4 dråber citronsaft til den for at forbedre tegnemassens plasticitet ved piskning. Sæt den færdige tegningsmasse i en konditsprøjte og pynt kagen med den. Husk, at proteinmassen er letfordærvelig. Brug det straks efter klargøring.
Marengs
Pisk 7 kølede æggehvider, indtil de er bløde. I dette tilfælde skal mixerens eller pisken bevæges i en retning. Så snart du ser de hvide begynde at churnere, tilsæt forsigtigt 3 teskefulde fint granuleret sukker. Fortsæt piskning af proteinmassen, indtil sukkeret er helt opløst.
Tilsæt 5 teskefulde sukker til proteinerne. Pisk alt. I alt skal 63 teskefulde granuleret tilsættes proteinerne på denne måde.
Linj et bageplade med bagepapir. Anbring de piskede æggehvider på en bageplade i små portioner i en afstand på 3-4 cm fra hinanden med en ske eller ved hjælp af en konditsprøjte.
Bag marengs ved 120 grader, indtil den er let gyldenbrun. I dette tilfælde må du ikke åbne ovndøren. Lad de færdige marengs stå i ovnen, indtil de køler helt ned.
Protein creme
Pisk 6 æggehvider til et fast, fast skum med 0,75 kopper granuleret sukker. Proteincremen er klar til brug. Du kan diversificere smagen af proteincreme ved at tilføje hakkede ristede nødder eller bærsyltesirup til den. Proteincreme kan bruges til at belægge kagerne, når du kager en kage. Du kan servere den med en rulle eller pandekager til te eller kaffe.
God appetit!
