Den delikate og delikate smag af rejekød gør det muligt at bruge dem i en lang række retter: både sød og krydret. Du skal dog være i stand til at vælge, opbevare og forberede disse vidunderlige krebsdyr. Du skal vide, hvordan man korrekt koger rejer, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber.
Rejer er, som al fisk og skaldyr, ekstremt sunde og rige på vitaminer, mineraler, aminosyrer og sporstoffer. De indeholder en stor mængde jod, kalium, calcium, zink. De indeholder også noget svovl, astaxanthin og Omega-3 flerumættet fedtsyre. Regelmæssigt forbrug af rejer vil have en positiv effekt på hudens, negles og hårets tilstand, forbedrer immuniteten og hudens sammensætning og opretholder hormonbalancen. Og den førnævnte astaxanthin er et stærkt carotenoid, takket være hvilket rejer har antioxidantegenskaber. De fremmer celleregenerering og hjælper med at opretholde ungdommelighed. For at al denne naturlige pragt skal være på dit bord, skal du dog træffe det rigtige valg: Opbevaringsforholdene i de fleste russiske butikker lader meget tilbage at ønske. Skallenes bleg farve vil indikere for dig, at rejen blev opbevaret under temperaturændringer, og dette er skadeligt for produktet. Og mørke eller sorte rejehoveder indikerer, at varerne er forkælet. De fleste af de gavnlige egenskaber bevares i rejer frosne i en enkelt blok snarere end individuelt. Størrelse betyder også: store foretrækkes. Endelig anbefales det at købe rejer i emballage og ikke efter vægt, så du kan finde ud af oplysninger om producenten og regionen, hvor rejerne blev fanget. Den første ting at vide om madlavning af rejer er, at de aldrig skal overeksponeres. Uanset opskriften, uanset om du steger dem eller koger dem, skal du holde styr på tiden. Afrimning skal koges i 1-2 minutter, frossen - ikke mere end fem. Nogle anbefaler endda, at efter afrimning skal du blot hælde kogende vand over rejerne og begrænse det til det. Forresten skal du også optø rejer kompetent. Den bedste måde er at placere dem i en beholder med koldt vand i 15-20 minutter.
