Filet mignon er et mørbradsteg, der generelt betragtes som saftigt nok til at blive serveret uden sauce. Dette er et alsidigt kød, der passer til næsten enhver sideskål. Du skal bestille en portion oksekød, der er egnet til filetmignon, i en slagter med en hastighed på 225 g kød pr. Portion.
For at tilberede filet mignon skal du bruge:
- oksemørbrad
- bageplade;
- snor til kød;
- olivenolie;
- salt;
- peber
- kødtermometer.
1. Forvarm ovnen til 250 ° C.
2. Pak stykket oksekød med garn, indtil det er cylindrisk. Pak med garn i lige lange længder på 3, 8 cm. Dette koger kødet jævnt og holder formen.
3. Pensl det tilberedte stykke kød med ca. 2 spsk olivenolie, salt og peber.
4. Anbring kødet på en stegeplade og læg det i ovnen. Bages i 12-15 minutter, hvis kødet vejer 900-1300 g, og 15-20 minutter, hvis kødet vejer 1800-2250 g.
5. Sænk varmen til 175 ° C og bages i yderligere 20-25 minutter.
6. Kontroller, at oksesteget er færdig med et kødtermometer, der sidder fast i midten af stykket. Hvis du ønsker, at kødet skal komme ud med blod, skal termometeret læse 52 ° C. For en middel grad af stege skal temperaturen være 57 ° C.
7. Fjern filet mignon fra ovnen, når den er færdig. Lad stå i 15 minutter, server derefter.
