Ukraine og Polen argumenterer stadig for retten til at tilpasse forfatterskabet til borscht. Uanset hvad det var, men Kiev-versionen af denne skål betragtes som en af de mest lækre. Der er flere hemmeligheder, vel vidende at du kan tilberede ukrainsk borscht i Kiev, så selv en indfødt i den ukrainske hovedstad ikke kan modstå ros.
Er det nødvendigt
kylling - 500 g - oksekødbryst - 500 g; - ghee - 4 spsk; - svesker - 5-6 stykker; - hvidkål - 100 g; - rødbeder - 2 stykker - gulerødder - 1 stk - løg - 2 stykker - hvidløg - 3-4 fedter - kartofler - 2 stykker - tomater - 3 stykker; - sukker - 1 tsk - balsamico eddike - 1 spsk; - persille og pastinakrod - svinekødsfedt - 30 g; - salt; - jord peber; - creme fraiche - 200 g
Instruktioner
Trin 1
Skyl kylling og kød, læg i en gryde, hæld 2,5 liter vand, læg på komfuret. Skum skummet af, når vandet koger. Anbring persillerod og pastinak i en gryde. Sæson med salt, reducer varmen til lav og lad dem simre i 2 timer.
Trin 2
Madlavning ukrainsk borscht i Kiev er en ret omhyggelig proces, så tag tid, tålmodighed og godt humør. Forbered tre separate forbindinger til ham. For det første dypper du tomaterne i en gryde, hvor bouillon koges, hold i et par minutter, fjern, fjern huden, skåret i små stykker og steg i en gryde i ghee, indtil saften koger ned og tomatdressingen tykner.
Trin 3
For at lave en anden dressing skal du bruge en ske til at fjerne det resulterende fedt fra den kogende bouillon og stege rødbederne, skåret i tynde strimler, på den. Tilsæt 1 tsk sukker og 1 spsk balsamico af god kvalitet til denne dressing. Tilsæt derefter lidt bouillon fra gryden til gryden og lad roerne simre i en halv time.
Trin 4
Til den tredje dressing i bouillonfedt skal du stege finthakket løg, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt derefter gulerødder, der er revet på et groft rivejern, og steg dem i yderligere 3-4 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Fjern kødet fra den færdige bouillon, læg de hakkede kartofler i gryden. Kog det næsten indtil det er mørt. Læg løg og gulerodsdressing, stuede rødbeder i en gryde, rør om. Kast sveskerne ind. Hak kålen tyndt og læg den i bouillon. Efter 5 minutter tilsættes tomatdressingen, rør, fjern den færdige borscht fra komfuret, lad den brygge under låget i en halv time.
Trin 6
Hak bacon finhakket hvidløg, læg dem i mørtel og mal godt med en pistil. Sæt den resulterende blanding i en gryde, kast finhakket friske urter i den. Server med skefulde creme fraiche og bouillon hakket kød i skåle.
