Hvid fisk er en fisk, der har let, aromatisk, normalt magert kød. De mest fremtrædende repræsentanter er torskfisk. De har et stærkt kød, så de kan skæres i små stykker, steges og bages i ovnen uden problemer.
Er det nødvendigt
-
- Til den hvide fiskesalat:
- 300 g fisk
- 2 spsk dåse grønne ærter;
- 1 tsk 3% vineddike
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 30 g bladsalat;
- 1-2 tomater;
- 1 frisk agurk
- 1-2 kartofler;
- persille;
- salt;
- sukker.
- Til hvid fisk
- bagt med svampesauce:
- 600 g torsk;
- 8-10 champignons;
- 1 løghoved
- 1 spsk mel;
- Laurbærblad;
- 3-4 ærter af allehånde;
- 2-3 spsk smør;
- 2 spsk jordkiks;
- 1, 2 kg kartofler.
- Til kogt hvid fisk med æg og smør:
- 500 g hvid fiskfilet;
- 2 æg
- 2 spsk smeltet smør;
- 1 løghoved
- 1 gulerod
- 1-2 laurbærblade;
- 4-5 ærter af allehånde;
- persille;
- selleri;
- salt.
- Til stegt hvid fisk med creme fraiche tomatsauce:
- 800 g torsk eller kulmule;
- 2 æg
- 50 ml mælk
- 100 g malede kiks
- 1 løghoved
- 2 spsk tomatpuré;
- 2-3 spsk creme fraiche;
- vegetabilsk olie til stegning;
- mel;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Hvid fiskesalat Skræl kogte kartofler "i deres skind" og skær dem i skiver eller terninger. Skær også agurker og tomater. Overfør tilberedte fødevarer til en tallerken. Tilsæt finhakket salat, grønne ærter, salt og sukker til dem. Sæt derefter skålen med eddike og vegetabilsk olie. Citronsyre kan bruges i stedet for eddike. Adskil den kogte fisk fra knoglerne og skær den i små stykker. Læg dem i en salat og bland alt let. Pynt det færdige fad med tomatskiver og en kvist af urter.
Trin 2
Hvid fisk bagt med svampesovs Kog friske svampe og hak fint. Anbring dem sammen med hakkede løg i en stegepande og sauter i 5 minutter. Tilsæt derefter mel og kog i yderligere 3-5 minutter. Overfør svampene til en lille gryde, hæld i 2 kopper kogende vand, tilsæt krydderier og salt og lad dem simre, indtil saucen tykner. Skræl de kogte kartofler i deres uniform og skær dem i skiver. Salt fiskestykkerne, rul dem i brødkrummer og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sæt svampesauce i en varmebestandig skål, fisk ovenpå, og læg kartofler rundt. Drys alt med smør og drys med formalet brødkrummer. Bages i en varm ovn i 10-15 minutter.
Trin 3
Kogt hvid fisk med æg og smør Forbered en vegetabilsk bouillon. For at gøre dette skal du skære gulerødder, løg, persille med selleri og koge dem i saltet vand med tilsætning af allehånde og laurbærblad. Fyld den hakkede hvide fisk med bouillon, så væsken kun dækker den. Kog og lad dem simre over svag varme i 15-20 minutter. Læg den færdige fisk på en tallerken. Drys hakkede kogte æg og persille over fadet. Top med smeltet smør.
Trin 4
Stegt hvid fisk med creme fraiche tomatsauce Hak løgene fint. Steg det i en gryde med tilsætning af 1 spsk. vegetabilsk olie. Tilsæt en tomat, en spiseskefuld mel og lidt vand. Du kan bruge fiskebuljong i stedet for vand. Rør blandingen, salt og lad den simre i 5-8 minutter på svag varme. Tilsæt creme fraiche til den varme tilberedte sauce og bland grundigt.
Trin 5
Bland mel med brødkrummer. Til pikant kan du tilføje revet ost. I en separat skål, slå æggene med en gaffel, tilsæt mælk, salt til dem og bland alt godt. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Dypp først den tilberedte og mellemstore fisk ned i ægblandingen, rul derefter i mel med brødkrummer og steg i en gryde på begge sider. Placer den tilberedte fisk på en skål og hæld creme fraiche-tomatsauce under den.
