Solyanka er ikke bare suppe. Det er en varm, tilfredsstillende, lækker lækker skål, der giver styrke og sparer energi. Solyanka suppe er især god i fugtigt, køligt vejr. For at forberede det ordentligt har du brug for en masse kødprodukter, et par timers tid og et ønske om at dele dit kulinariske mesterværk med kære. Efter alt at dømme er så behageligt at spise i et godt og varmt selskab.
Er det nødvendigt
-
- 600 g oksekødsben med kød;
- 200 g røget pølse
- 200 g doktorgradspølse
- 200 g færdigt oksekøds tunge;
- 1 lille persillerod
- 2-3 syltede eller syltede agurker;
- 1 stor løg
- 1 stor gulerod
- 6-8 udstenede oliven;
- 1 citron;
- 1 spsk mel;
- 100 g smør;
- 2 spsk tomatpuré
- 50 g dild;
- 50 g persille;
- ½ niveau spiseskefuld salt;
- 8 allehånde ærter;
- 1 knivspids kardemomme
- 100 g creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Anbring oksekødsbenene i en gryde, dæk med koldt vand og sæt gryden i brand. Når vandet koger, skal du fjerne skummet og tænde det for en medium høj varme. Kraften skal ikke koge, juster varmen, så bouillon er fint boblet. Efter en times kogning, smag til med salt, tilsæt kardemomme, et par allehånde ærter og finhakket persillerod. Lad bouillon simre i yderligere 30 minutter.
Trin 2
Skær lægens pølse, oksetunge og røget pølse i strimler. Læg alt til side på en separat plade. Skær agurkerne i små, tynde rektangler. Skræl gulerødderne og løgene og skær dem i små terninger. Skær oliven i tynde skiver.
Trin 3
Fjern lageret fra varmen, fjern knoglerne, sil lageret. Adskil kødet fra knoglerne og hug det fint. Sæt bouillon på ilden igen og kog den. Tilsæt kød, pølse, tunge og agurker i en gryde. Tilsæt laurbærblade og oliven. Lad det simre i 7-10 minutter over medium varme.
Trin 4
Varm smør i en ren stegepande. Tilsæt en spiseskefuld mel. Steg melet i olie, så der ikke er klumper. Hæld 2-3 spiseskefulde bouillon i en stegepande, rør, kog. Tilsæt tomatpuré. Sæt alle 1-2 minutter ud. Fjern stegepanden fra varmen og hæld tomatsauce i potten. Rør og lad dem simre i et par minutter.
Trin 5
Skær citronen i to. Klem saften af den ene halvdel i en gryde. Omrør og fjern fra varmen. Lad kviste svede i ca. 10 minutter.
Trin 6
Skær citronen i tynde halvringe. Hak dild og persille fint. Efterlad et par krydderurter til dekoration. Server en duftende, tyk, varm hodgepodge med creme fraiche. Pynt med citron, hele oliven og urter.
