Som du ved, er kaniner ikke kun værdifuld pels, men også et fremragende diætprodukt. Kaninkød indeholder meget jern, cobalt, fosfor og magnesium samt vitaminerne B6, PP og C. Mængden af protein i kaninkød er højere end i kalvekød, svinekød, oksekød og lam. Derudover tygges kaninkød let, fordøjes og absorberes derfor let af menneskekroppen.
Regelmæssigt forbrug af kaninkød forhindrer aterosklerose, da det indeholder lecithin og meget lidt kolesterol. Proteinet fra kaninkød indeholder 19 aminosyrer, og under varmebehandling ændres den kvalitative sammensætning af aminosyrer ikke. Derfor indtages kaninkød af mennesker i alle aldre og bruges i lægemidler og babymad. Det betyder, at du skal tilberede en kanin, ikke kun fordi den er velsmagende, men også fordi den er meget nyttig. Og en mere detalje - kaninkød er nyttigt for beboere i områder med høje strålingsniveauer, da det fjerner radionuklider fra menneskekroppen.
Madlavning af en kanin er ikke så vanskelig, som det kan synes ved første øjekast. Det kan let tilberedes af en nybegynder. Der er mere end en opskrift til fremstilling af kaninkød - du kan tilberede en sylteagurk fra en kanin, lave gelékød, gulasch, pilaf, grill, fylde det og lave en pate, bage med grøntsager, stege osv. Kaninkød bevarer sin smag i enhver form: dåse, saltet og røget. Kanin i creme fraiche er meget populær. Fordi det er let at lave mad og ret hurtigt, og kødet smelter bare i munden.
Du får brug for:
kanin - 1, 5 - 2 kg
creme fraiche - 0,5 l
hvidløg
salt
peber
eddike
smør eller margarine
1. Fortynd eddike i koldt vand, så vandet næppe lugter af eddike, og læg kaninen i dette vand i tre timer. Kaninen skal være helt dækket af vand.
2. Fjern det fra vandet, lad det tørre eller tør det af med et håndklæde, og hug det derefter i stykker, og efterlad leveren og hjertet. Resten kan smides væk.
3. Coat hvert stykke på begge sider grundigt med salt og peber.
4. Lav stykker og andre ting med hvidløgstykker, og lad kødet sidde i 30 minutter - 1 time.
5. Steg alle stykker på begge sider i margarine, indtil de er gyldenbrune. Dette skal ske ved høj varme.
6. Anbring i en gryde eller gryde, og hæld creme fraiche over hvert lag kød. Hæld fedtet fra gryden derhen og lad det koge.
7. Lav den mindste ild, og lad kaninen simre i 30-40 minutter.
