Hver familie har deres egen opskrift på et vandfald. Denne tykke suppe er ikke kun velegnet til en simpel middag, men fortjener også sin plads ved det festlige bord. Solyanka kan koges både i gryder og i en gryde, serveres i en suppeturin eller i portioner, i tallerkener.
Er det nødvendigt
-
- 500 g oksekød med ben
- 200 g kogte nyrer
- 200 g pølser
- 3 syltede agurker
- 2 spsk tomatpuré
- 2 løg
- oliven
- citron
- creme fraiche
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Skær nyrerne i halve, fjern blodkar, fedt og film. Sug i koldt vand i 15 minutter. Anbring i en gryde, dæk med koldt vand og kog. Når vandet koger i 5 minutter, drænes det og skylles nyrerne. Sæt nyrerne tilbage i gryden, dæk med kogende vand og kog i en time. Skær de færdige knopper i tynde skiver.
Trin 2
Skyl et stykke oksekød under vandhanen og læg det i koldt vand. Kog op ved høj varme. Reducer ilden. Hold øje med bouillon, tillad ikke stærk kogning, fjern skummet med en skåret ske. Krydre bouillon med salt 15 minutter før madlavning. Fjern oksekødet fra den færdige bouillon, fjern knoglen og skær kødet i terninger. Sil af bouillon.
Trin 3
Hak to løg. Steg let i en varm stegepande. Tilsæt tomatpuré, et glas bouillon og lad dem simre i et par minutter, skræl sylteagurk, fjern frøene. Skær agurkerne i tynde skiver. Brug en række færdige kødprodukter til hodgepodge: pølser, wieners, pølser, skinke. De skal skæres i tynde stykker.
Trin 4
Sæt hakkede pølser, kød, nyrer i en gryde med kogt bouillon. Tilsæt stegt løg med tomatpuré, agurkskiver, salt, laurbærblad og kog i 15 minutter
Trin 5
Når du serverer, skal du pudse den i en tallerken med en tynd skive citron, udstenede oliven, urter og creme fraiche.
