Leveren er et meget sundt og velsmagende produkt. Det er rig på proteiner og vitaminer (især af B-gruppen). Derudover er leveren tilgængelig, den kan altid købes for rimelige penge. Men hvordan man laver mad, så det sunde stadig er velsmagende? For eksempel hvordan man tilbereder Stroganoff-lever? Så meget, at det smager lige så godt som i en restaurant!
Er det nødvendigt
-
- - kalv lever 300g;
- - 1 stk løg (stor);
- - vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
- - creme fraiche 20% fedt 150 g;
- - salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered din lever. Den skal være frisk, helst kalvekød. Du kan selvfølgelig tilberede denne ret fra oksekødlever, men inden madlavning skal den gennemblødes i mælk i 1, 5-2 timer. Før skæring skal leveren rengøres fra film, galdekanaler, skylles grundigt og tørres med servietter.
Trin 2
Skær leveren i 0,5-0,8 cm tykke terninger, 3-4 cm lange. Det er bedst at skære leveren, der ikke er helt optøet. Stænk det let med mel.
Trin 3
Hak løgene. Det er bedst at gøre det på denne måde: Skær løget i halve langs dets "tøj", halver igen i halvdelen (også langs), og skær derefter tyndt over. Du får et tyndt "halm".
Trin 4
Forvarm stegepanden kraftigt, hæld vegetabilsk olie i den. Sæt den hakkede lever på en varm overflade, steg på alle sider ved høj varme. Så snart den bliver brun, dannes der en skorpe på leverskiverne. Tilsæt løg og reducer varmen til medium. Kog alt sammen, indtil løgene er gennemsigtige.
Trin 5
Hæld et glas fedtfattig creme fraiche i leveren stegt med løg, salt og peber efter smag. Reducer varmen til lav, dæk stegepande med låg.
Kog leveren ikke mere end 10 minutter, ellers bliver den hård. Hvis du bruger oksekødlever, kan gryderet øges til 15 minutter.
Trin 6
Stroganoff-leveren er klar. Server med ris, pasta eller kartoffelmos. Du kan dekorere den færdige skål med friske urter.
