Det ser ud til, hvilket problem - at skære kålen! Men når du gør det nøje, viser det sig pludselig, at der er mange måder, og det er ikke så let - at skære kålen, så den viser sig at være jævn, tynd, og dine hænder forbliver intakte. Selvfølgelig kræver denne forretning dygtighed, hvilket er et resultat af erfaring.
Er det nødvendigt
- - kålhoved
- - stort skærebræt, træ;
- - en kniv med en bred kniv, skarp.
Instruktioner
Trin 1
Tag et tæt kålhoved, fjern de øverste blade, vask det og fjern om nødvendigt hovedfejl på hovedet: sorte pletter, snit osv. Smagen af den færdige skål er primært påvirket af kålens sort. Brug f.eks. Sene modne sorter, der er saftige, faste og knasende til saltkål.
Trin 2
Skær kål i to. Du kan gøre dette på forskellige måder, men det ville være mere korrekt at skære det fra siden af stubben. Hvis du skærer på den anden side, vil kålen opløses i blade, når du makulerer, og at skære hvert blad separat er spild af tid og kræfter.
Trin 3
Skær derefter kålgaffelhalvdelene halvt, og om nødvendigt kan du skære kvarterne i to, så kålchipsene er 5-7 cm lange. Prøv at holde kålskiverne stramme og ikke spredt.
Trin 4
Hold gaflerne med hånden på siden af stubben, og begynd at hugge den frie ende i tynde strimler, der er 3 mm brede. Bredere strimler tager længere tid at lave mad eller stege, eller de vil tage længere tid at fermentere.
Trin 5
Nogle gange skal kål strimles i store mængder, for eksempel når det gæres om vinteren. Enheder til hurtig udskæring af kål blev opfundet af forfædre, nogle af dem bruger du stadig i dag. Men i et moderne hjem kan du ofte finde mere moderne enheder - et specielt rivejern, en skiver eller en fødevareprocessor - alle disse enheder giver dig mulighed for at skære mad i tynde strimler, justere tykkelsen på skiverne og i sidste ende fremskynde makuleringsprocessen. I alle tilfælde skal du først forberede kålen til makulering. Skær det i stykker, der let hakkes på et specielt rivejern eller sænkes ned i mejetærskerens indløb.
Trin 6
Hvis du makulerer kål i en fødevareprocessor, skal du skære stubben først, så den hårde del ikke kommer ind i den strimlede kål. Du skal være opmærksom på, at makulering i en mejetærsker gør resultatet mindre standard. Dette er den hurtigste måde og er mere velegnet til at skære kål til stewing eller til borscht.
