Hvad kunne være bedre end at nyde et koldt ølglas med tørret fisk efter en hård dags arbejde? Men fangsten er, at du altid kan købe god øl, men det er svært at få tørret fisk af høj kvalitet på det rigtige tidspunkt. Derfor er det nyttigt at lære at tørre fisken selv.
Instruktioner
Trin 1
Smagen af tørret brasen og vædderen er ubestridelig, men hvis de ikke er ved hånden, er det også muligt at tørre anden fisk. Det vigtigste er, at det skal fanges og køles, men på ingen måde frosset.
Trin 2
Hvis du skal tørre fisken om vinteren, kan du ikke tømme den, men kun i store prøver foretage et snit langs ryggen. Om sommeren er det bydende nødvendigt at fjerne tarmene og gællerne, fordi fiskens tarme er fyldt med vandvegetation, hvilket vil give bitterhed. Og i varmt vejr er der en risiko for, at indersiden rådner.
Trin 3
Stræk fisken gennem øjnene på en snor ved hjælp af en stor nål. Et bundt kan indeholde op til et dusin fisk afhængigt af størrelsen. Gnid slagtekroppene med groft salt (tag ikke iodiseret salt), hæld det i udskæringerne på ryggen.
Trin 4
Det er bedre at salt fisk i tønder eller rustfri fade. Saltvand til fisk fremstilles med en hastighed på en del salt til fire dele vand, saltet skal opløses fuldstændigt. Hæld saltlage i bunden af beholderen, og sænk bundterne af fisk der. Sæt en lille undertrykkelse ovenpå, så saltlagen helt dækker fisken.
Trin 5
Efter 5 dage kan du tage 2 dage mere eller mindre, afhængigt af fiskens størrelse, tage den ud, skylle den med vand og hænge den til tørring på et skyggefuldt sted. Fiskene skal ikke røre hinanden. For beskyttelse mod fluer kan du pakke med gaze.
Trin 6
Den tørrede fisk vil være klar om cirka 6 uger, de små tørrer hurtigere op. Opbevar fisk i linnedposer et køligt sted.
