Ganske ofte skal beboere i lejlighedsbygninger beslutte, hvordan de skal tørre fisk på altanen. Dette arbejde er delikat og kræver visse færdigheder og viden, for uden erfaring kan du let ødelægge det endelige produkt og dit humør. For at forhindre dette sker, skal du kende nogle finesser.
Hvis du beslutter dig for at forkæle dig selv med en selvfremstillet ram, skal du kun bruge frisk flod- eller havfisk til dette, hvorfra der ikke er gået mere end en dag, ellers vil den tørrede fisk være af dårlig kvalitet.
Forbereder fisk til tørring
Før du tørrer fisken på altanen, skal du sørge for at forberede den. Alt dette gøres i flere faser:
- behandling;
- saltning;
- iblødsætning.
Behandling
Under forarbejdning er det nødvendigt at sortere slagtekropperne efter størrelse, da hver vægt kræver sin egen saltningstid. Derefter tages det grundigt. Du kan salte fisken uden at skære, når der er kaviar indeni, og du vil virkelig bevare den. I disse tilfælde skal du bruge en sprøjte til at hælde en stærk saltopløsning i fiskemaven gennem munden. For store kroppe skal du skære langs ryggen for at hjælpe med at tørre det.
Saltning
Under saltning skal du fjerne overskydende fugt fra fisken. For at gøre dette skal du drysse det godt med salt, ikke kun ovenpå, men også indeni (ca. 1,5 kg salt pr. 10 kg fisk). Det er bedre at lægge det med en donkraft, så lægningen er jævn. Sæt undertrykkelse på med en hastighed på 150 gram pr. 1 kg råmaterialer og tag det ud til et køligt sted i 3-5 dage. For undertrykkelse kan du tage mursten, en krukke eller en spand vand.
Iblødsætning
Fjern på dette tidspunkt overskydende salt fra fisken og mæt den med væske. Vi tager kroppe ud af saltlage og lader dem ligge et stykke tid for at fordele saltet jævnt over hele overfladen. Vi skyller godt under strømmen og fylder den derefter med koldt rent vand og lader det stå et stykke tid, og vi skifter væske med jævne mellemrum.
Fisketørringsproces
Vi snor den saltede og vaskede fisk på en fiskesnøre, et tyndt reb, sejlgarn. Du kan bruge regelmæssige papirclips ved at hænge dem over en fiskelæbe. Vi hænger kopier af forskellige størrelser separat, da tørretiden vil være anderledes. I store versioner til ensartet tørring skal du sørge for at indsætte et tandstikker i maven. Fisken skal ikke røre ved.
Vi placerer strukturen på det sted, hvor balkonen er tør, og der er ventilation. Den ideelle temperatur til tørring er fra +18 til 20 grader. Hele processen tager fra 5 dage til flere uger.
Beskyttelse mod eksterne faktorer
Udsæt ikke fisken for direkte sollys, varmen "koger" den og fratager den fedt. Når altanen er lukket, så er alt i orden. Hvis den er åben, skal du arbejde på at skabe beskyttelse mod irriterende fluer og insekter. Der er flere måder:
- skabe beskyttelse mod gaze eller gammel tyl;
- dypp kroppe i en svag eddikeopløsning, smør med vegetabilsk olie eller drys med citronsaft.
Derudover bør der ikke være nogen genstande med en udtalt lugt på altanen, da fisken absorberer den.
