Roer er gode for alle - de er velsmagende, sunde, kaloriefattige, de er billige, og du kan finde dem i enhver købmand. I salater kan rødbeder bruges kogte, rå og syltede. Og det er kombineret med en bred vifte af produkter.
Er det nødvendigt
-
- Til kogt rødbedsalat
- 1 stor roer
- 100 g svesker
- 100 g valnødder.
- Til sauce i kogt roesalat
- 1 rå æggeblomme
- 1 tsk sennep
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 tsk salt
- peber efter smag.
- Til rå sukkerroesalat
- 2 små unge rødbeder;
- 1 stor pære
- 100 g fetaost;
- 4-5 mynteblade.
- Til rå sukkerroesalatdressing:
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk citronsaft
- salt efter smag.
- Til syltede rødbedsalat
- 1 stor roer
- 1 frisk agurk
- 3 radiser;
- 1 løghoved
- 1 spsk olivenolie
- Til marinaden
- 1 liter vand
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk 5% eddike;
- en teskefuld salt
- 1 afrundet spiseskefuld sukker.
Instruktioner
Trin 1
Kogt rødbedsalat
Vask rødbederne grundigt. Du behøver ikke at skrælle den og afskære roden. Dette sparer flere vitaminer. Sæt det i kogende vand og kog i cirka 15-20 minutter, hvis rodgrøntsagen er lille. Jo større rødbederne er, jo længere tid tager det at lave mad.
Trin 2
Lav en salatdressing, mens roerne koger. Læg en rå æggeblomme i en skål, tilsæt sennep, salt og peber og rør grundigt. Hæld olivenolie i en skål og pisk blandingen. Når blandingen er glat, tilsættes lidt citronsaft, salt og omrøres.
Trin 3
Køle rødbederne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern. Hak sveskerne i små stykker og hak valnødderne. Rør alle ingredienser og krydre med sauce.
Trin 4
Rå sukkerroesalat
Skræl de unge rødbeder og skær dem i tynde strimler. Skræl den søde og sure pære og skær dem i strimler så tynde som muligt. Drys dressingen på rødbederne og pæren og rør.
Trin 5
Kombiner olivenolie og citronsaft, tilsæt salt og et par dråber balsamico. Placer pæren med rødbederne, smuld fetaosten ovenpå og pynt med mynteblade.
Trin 6
Syltet rødbedsalat
Skær rå rødbeder i tynde strimler og læg dem i en krukke. Sæt en liter vand på ilden, kog, sæt hakket hvidløg, salt og sukker i vandet. Fjern gryden fra varmen og tilsæt eddike til vandet. Hæld den resulterende marinade over rødbederne og lad den køle af. Anbring krukken med syltede rødbeder i køleskabet i 24 timer.
Trin 7
Skær frisk agurk og radise i tynde strimler. Skær løg i halv ringe. Bland alt i en dyb plade. Fjern rødbederne fra krukken, klem dem ud og læg dem på en tallerken. Krydder grøntsager med salt, tilsæt lidt olivenolie og rør.
Trin 8
Hvis du beslutter dig for at lave en salat med rå rødbeder, skal du bruge små unge rodfrugter. Derefter viser salaten sig at være øm og velsmagende.
