Hvis du vil behage og overraske dine kære med en lækker og tilfredsstillende skål, skal du forberede hjemmelavet pølse. Det vil selvfølgelig være smagere end en købt butik. Derudover kan du fantasere med madlavningsmetoder, fordi der er mange af dem.
Er det nødvendigt
-
- kød - 3,5 kg;
- svinefedt - 200 g;
- pulveriseret mælk - 2 spsk;
- hvidløg - 2 fedter;
- sukker - 1 tsk;
- peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Du er nødt til at starte madlavning af hjemmelavet pølse ved at behandle tarmene beregnet til kappen. Tag de tyndere tarme. Dette forkorter tilberedningstiden. Skær dem i stykker og pres alt indholdet ud. Skyl grundigt i koldt vand, vend derefter tarmene ud og rengør indersiden. Skyl igen, men først i koldt vand og derefter i en svag opløsning af kaliumpermanganat.
Trin 2
Start derefter madlavning af hakket kød. Du kan blande forskellige kød: oksekød, svinekød eller lam. Det hele afhænger af dine smagspræferencer og fantasi, men bemærk at kødet til hakket kød skal tilberedes på forhånd: det skal køles. Frigør det fra knogler og unødvendig brusk. Skylle. Skær i små stykker, salt og afkøles i 24 timer. Før kødet gennem en kødkværn. Tilsæt salt efter smag, en teskefuld sukker og peber. Hak hvidløgene fint og tilsæt også hakket kød, og spring smagen over separat, så du får små stykker eller hak fint. Bland med hakket kød. Tilsæt mælkepulver under omrøring. Dette giver dig mulighed for at udjævne hakket kød og slippe af med overskydende fugt.
Trin 3
Fyld nu tarmene med dem, når du tidligere har bundet dem på den ene side. For at stampe hakket kød tæt kan du bruge en speciel fastgørelse til kødkværnen. Du behøver ikke bruge en kniv. Du kan også fylde tarmene med en wienerbrødssprøjte. Bemærk, at der under ingen omstændigheder skal være hulrum. Du skal ting meget godt, til det yderste, fordi lydstyrken falder under tilberedningen. Når den er fyldt, skal du binde den anden ende af tarmen. Pierce skallen bare lidt. Dette skal gøres meget omhyggeligt for ikke at skade hele tarmens integritet. Sæt pølsen i køleskabet i et stykke tid.
Trin 4
Derefter kan du begynde at lave mad direkte ved at placere pølsen i rygeren i en time og derefter simre i en stor gryde i cirka fyrre minutter. Men prøv at være forsigtig med ikke at koge vandet under kogning. Dette er for at forhindre fedt i at smelte. Tag pølsen ud, lad den køle af og læg den i køleskabet. God appetit.
