Smagen af købte pølser lader meget tilbage at ønske, derfor bliver produkter tilberedt sammen med sig selv mere og mere populære. Det er ikke svært at lave pølse derhjemme; der er mange forskellige opskrifter.
Sådan behandles pølsetarme
Pølse er utænkelig at lave uden en skal. Til fremstilling af et hjemmelavet produkt kan du bruge tarmene til kvæg, husdyr med små horn og svinekød samt spiselige gelatinøse pølsehylstre.
Tarmen er forskellig:
−blå - cecum af små eller store hornede husdyr;
−chereva - tyndtarme;
- passager - den bageste ende af kvægens endetarm
−goslings;
−pical;
−kruga - tyktarmen af kvæg;
Til hjemmeproduktion bruger de ofte orme eller blues.
Landsbyboerne, der holder dyr i gården, kaster ikke deres tarme ud, når de slagtes. De frigøres fra indholdet, vaskes, rengøres med en rund pind, gnides med salt, skylles i vand med eddike og opbevares i køleskab eller i koldt vand. Til langtidsopbevaring er tarmene saltet kraftigt, gennemblødt inden brug. Kun friske tarme behandles, de, der har ligget i nogen tid, er ikke længere egnede til brug.
Naturligt hus kan købes
For pølsehylsteret behandles tyndtarmen og tarmene, blæren, spiserøret - dette er en besværlig og ubehagelig opgave. Nu er der ingen grund til at rode med tarmene, kødafdelinger i supermarkeder og slagtere tilbyder en færdiglavet naturlig kappe til pølseprodukter. I dag kan butikkerne prale af et stort udvalg af disse produkter - oksekødskasser, emballage fra 10 til 50 meter, svinekødstarme, emballage 90 meter hver, lamblå og andre.
Naturlige hylstre, afhængigt af metoden til konserves, er:
- tørsaltet
Våd saltet
−in saltlage;
- tør (blødgjort).
Tørre tarme gennemblødes i flere timer inden brug, det er muligt selv i en dag, saltede tarme skal gennemblødes.
Det naturlige hus er gennemtrængeligt for damp og røg, tåler alle former for varmebehandling, og kun pølser i maven kan grilles. Efter tilberedningen får pølsen i sin naturlige kappe en behagelig gylden farve og en glat overflade. Men der er også ulemper ved dette produkt: naturlige, ikke dåse, tarme opbevares ikke i lang tid; har en bestemt lugt.
Du kan også købe pølsehus i onlinebutikken, det er let at gøre - du skal finde en pålidelig, pålidelig butik, vælge de ønskede produkter i kataloget og placere en ordre. Levering udføres med russisk post til ethvert fjerntliggende område. Husene er pakket i vakuumforseglede poser.
Så i dag er det ikke et problem at købe en naturlig kappe og tilberede lækker hjemmelavet pølse af høj kvalitet.
