Chakhokhbili er en national georgisk skål. Tidligere blev det fremstillet af fasan og nu af ethvert fjerkrækød, men oftest af kylling. Hvis du vil føle ånden i det kaukasiske køkken, skal du sørge for at forberede denne aromatiske og meget velsmagende skål.
Er det nødvendigt
-
- 1 kylling
- 4 løg
- 0
- 8 kg. modne tomater
- 0
- 5 spsk. tør rød eller hvidvin
- 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
- salt
- humle-suneli
- 3 fed hvidløg
- rødvarm jorden og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær ren kylling i portioner uden at fjerne hud eller fedt. Kyllingen skal være tør ved at tørre den af med papirhåndklæder. Steg kyllingestykkerne i en forvarmet ikke-fedtet stegepande, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Overfør til en gryde for at simre.
Trin 2
Steg løg, hakket i halve ringe, i smør, indtil det er gyldentbrunt. Overfør løg til kyllingen.
Trin 3
Fjern huden fra tomaten. For at gøre dette dyppes tomaterne i kogende vand i et par minutter. Tag det derefter ud, og skrællen kan let fjernes med en kniv. Hak tomatene og sauter i vegetabilsk olie med tomatpuré. Læg alt i kylling og løg. Salt lidt.
Trin 4
Sæt gryden på høj varme og fyld chakhokhbili med vin. Kog i ca. 5 minutter. indtil alkoholen fordamper. Sænk derefter varmen, dæk og lad dem simre i 20-30 minutter.
Trin 5
Tilsæt finhakket hvidløg, urter, suneli humle, varm jorden rød og sort peber, salt efter smag. Bland alt godt. Fjern fra varmen, og lad den stå i 5-10 minutter. Chakhokhbili serveres, rigeligt drysset med hakkede urter.
