Chakhokhbili er en national georgisk skål lavet af fjerkræ. Skålens hovedfunktion er at stege stegt fjerkrækød i en tør stegepande, som derefter koges i en duftende tyk sauce. Skålen viser sig at være meget velsmagende, øm og tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- -1 hjemmelavet kylling,
- - mellemstore tomater - 7 stykker,
- -2 løg,
- -3 fed hvidløg,
- -3 søde peberfrugter,
- -10 kartofler,
- - lidt fint havsalt,
- - lidt malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker slagtekroppen af hjemmelavet kylling godt. Vi skærer kyllingen i portioner. Vi lægger det i en volumetrisk kop eller gryde, salt, peber, bland godt og lad det stå i ti minutter.
Trin 2
Steg kødet med fedt ned i en forvarmet stegepande, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 3
Vi laver et kryds på hver tomat. Fyld med kogende vand i et minut og fjern forsigtigt huden. Skær de skrællede tomater i små terninger.
Trin 4
Vi vasker paprika og fjerner frøene, skåret i mellemstore terninger. Hak hvidløgsfedene. Skær de skrællede løg i mellemstore terninger og del dem i to dele.
Trin 5
Overfør den stegte kylling til en tykvægget gryde. Sæt en del af løg, hakket hvidløg, hakket paprika og tomater i kyllingen. Salt lidt. Vi lukker gryden med et låg og lægger på lav varme, kog i 15 minutter.
Trin 6
Steg den anden del af løg i varm vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun.
Læg de stegte løg i en gryde og kog i yderligere en halv time.
Trin 7
Vi vasker og skræller kartoflerne, skåret i store terninger.
Når kyllingen er klar, tilsæt kartoflerne i gryden. Salt lidt, dæk med låg og læg panden med chakhokhbili i ovnen (180 grader) i en halv time.
Trin 8
Saftigt og blødt kyllingekød med kartofler er klar. Rør forsigtigt med en træspatel, læg på portionerede plader og server.
