I dag er det svært at forestille sig, at kartofler blev introduceret til Europa fra Sydamerika for kun omkring 300 år siden. Det blev hurtigt populært og sætter nu sin plads i forskellige nationers kulinariske kunst. Der kan tilberedes mange lækre og nærende retter. Kartofler koges, stuves, steges, bages, du kan endda bage en tærte fra den.
Er det nødvendigt
-
- Til kartoffeltærte:
- 1 kg kartofler
- 2 æg
- 3 mellemstore løg;
- 1 glas mælk
- 3 spiseskefulde smør;
- vegetabilsk olie;
- brødkrummer;
- salt.
- Til svampesauce:
- 50 g tørre svampe
- en spiseskefuld mel;
- løg hoved;
- en spiseskefuld smør;
- vegetabilsk olie;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl, vask og kog kartoflerne. Tøm vandet, og opbevar gryden med kartofler i nogen tid over svag varme eller i ovnen, så resten af vandet fordamper.
Trin 2
Skræl løgene, hak fint og steg i vegetabilsk olie.
Trin 3
Gnid kartoflerne varme gennem en sigte eller mos med en træpistle. Tilsæt smør, æg og salt.
Trin 4
Kog mælken og tilsæt den gradvis til kartoffelmosen. Rør alt godt, og slå let med en ske.
Trin 5
Smør en gryde eller stegepande med smør og drys med brødkrummer. Overfør halvdelen af kartoffelmassen til den og flad den.
Trin 6
Placer et lag ristede løg oven på kartoffelmassen og dæk med resten af kartoffelmosen. Glat igen, drys med olie eller pensel med creme fraiche.
Trin 7
Forvarm ovnen til 200 grader og læg en skål med en kartoffeltærte i den til at bage i tyve til femogtyve minutter.
Trin 8
Svampesauce kan serveres med kartoffeltærte. For at forberede det skal du skylle tørre svampe grundigt i varmt kogt vand og suge i tre glas koldt vand i to til tre timer.
Trin 9
Kog svampene i det samme vand, som de blev gennemblødt i. Salt ikke. Når svampen er klar, sil bouillon gennem en sigte eller foldet osteklud. Hak de kogte svampe fint.
Trin 10
Smelt smøret i en stegepande og steg melet i det til det er lysebrunt. Opløs med to kopper svampekraft.
Trin 11
Kog saucen ved lav kog i femten til tyve minutter.
Trin 12
Skræl løgene, hak fint og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakkede kogte svampe til det og steg dem let sammen med løgene.
Trin 13
Overfør svampe og løg til sauce, salt og lad dem simre i et par minutter.
