Praktisk når hovedret og sideskål koges sammen. Hvis du vil være overbevist om dette, skal du koge fisk med gulerødder og løg i ovnen, og du behøver ikke bruge meget tid, men et velsmagende og sundt måltid vil vise sig at være godt.
Ovnbagt fisk med gulerødder og løg
Ingredienser:
- 500 g fiskefilet (torsk, gedde, tilapia, pollock osv.)
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 150 g 20% creme fraiche
- 40 g smør
- 1/3 tsk hver tørret basilikum, merian og krydrede;
- 1/2 tsk allehånde peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Optø fiskefileter i køleskabet, hvis de er frossne. Skyl det godt under rindende vand og lad det være i et dørslag for at dræne væsken. Vask og skræl grøntsager og hak: løg - i halve ringe, gulerødder - i tynde strimler eller på et groft rivejern. Varm en gryde eller stegepande over medium varme, tilsæt smør og smelt helt. Steg løgene på den, indtil de er sølvfarvede i 3 minutter, rør derefter gulerødderne ind og lad dem simre alt sammen i 10-15 minutter under låget. Lad derefter massen afkøle lidt, bland med creme fraiche, krydre med peber og salt.
Coat en lille rektangulær eller rund ovnfast fad med vegetabilsk olie. Skær fileterne i firkanter og læg bunden af skålen med dem tæt på hinanden. Drys fisken med salt og krydderier jævnt og dæk med syrnet stege. Forvarm ovnen til 180oC og bages fadet i den i 30 minutter.
Kostopskrift på fisk med gulerødder og løg i ovnen
Ingredienser:
- 1 medium fisk (havabbor, lyserød laks, makrel osv.)
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 3 kvist rosmarin;
- en halv citron eller lime
- 3/4 tsk hver malet hvid peber og timian;
- salt;
- 30 ml vegetabilsk olie.
Skær fiskens hoved og hale af, tarm den og skræl skalaen af. Vask det grundigt af slim og blodpropper under rindende vand, tør det og skær det over i stykker med omtrent samme vægt. Gnid dem med salt, hvid peber og timian på alle sider, drys med friskpresset citron- eller limesaft, bland forsigtigt med dine hænder og blød i 15-20 minutter. Fjern skaller fra pærerne og de øverste skind fra gulerødderne. Skær den første grøntsag i ringe, den anden i halvcirkler.
Spred et dobbelt ark folie på et bageplade med reflekterende side opad, pensl med vegetabilsk olie og dæk midten med halvdelen af grøntsagerne. Læg stykker fisk i omtrent form af et helt slagtekropp, dæk med krydderurter og den resterende "pels". Saml spejlpapirets kanter forsigtigt og pakk det tæt sammen. Send gryderne og ruller til ovnen ved 200oC og kog i 30 minutter.
