Af mine yndlings sommer-efterårs blanks står den kongelige lecho alene. Denne lecho, lyse, smukke og yderst velsmagende, kan godt lide alle. Lecho dekorerer altid et festligt måltid. For at tilberede en ægte kongelig lecho derhjemme fra paprika, tomater, løg og gulerødder skal du være tålmodig og bruge 2-3 timer. Men disse bestræbelser vil mere end betale sig med universel beundring og glæde. Jeg tilbyder en fantastisk opskrift på gourmet royal lecho, bevist gennem årene. Lecho vil helt sikkert vise sig at være sådan, at alle, der har prøvet det, vil bede om opskriften.
Er det nødvendigt
- Til fremstilling af 4 - 4, 5 liter lecho:
- Paprika - 3-4 kg
- Tomater - 1, 5 - 2 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Hvide løg - 0,5 - 1 kg
- Raffineret solsikkeolie - 1 kop (200 ml)
- Sukker - 1/3 kop
- Salt - 2 spsk
- Bitter peber - 1 bælg
- Æblecidereddike - 1-2 spsk
- Greens (persille, basilikum, dild) - 1-2 klaser
- Dyb volumetrisk gryde med en tyk bund
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg, vask, skær i store halvringe. Opvarm solsikkeolie i en stor stegepande, sautér de hakkede løg, indtil de er bløde og lette gyldne under konstant omrøring. Læg det færdige løg fra gryden sammen med olien i en dyb gryde, lad den køle af der. Læg ikke gryden på ilden endnu.
Trin 2
Vask og skræl gulerødderne, skåret i store stykker, hakket. Læg i en gryde over det kølede løg.
Trin 3
Før en pølse varm peber gennem en kødkværn. Vask tomaterne, fjern stilkene, skær dem i store stykker og før dem også gennem en kødkværn. Læg alt i en gryde.
Trin 4
Tilsæt sukker og salt i en gryde, som allerede indeholder løg, gulerødder, tomater og peberfrugter, bland alt grundigt og sæt det i brand. Husk at røre lejlighedsvis!
Trin 5
Mens maden koger i en gryde, skal du vaske peberfrugterne, fjerne stilke og frø. Skær peberfrugterne i store strimler. Hvis peberfrugterne er små, skæres de i 4 stykker. Når den vegetabilske masse koger, skal alle peberfrugter hakkes.
Anbring de hakkede peberfrugter i en gryde og rør om.
Trin 6
Simmer lecho over svag varme i ca. 35-45 minutter, du skal fokusere på peberfrugtens parathed. Det er vigtigt ikke at overeksponere i brand! Luk ikke låget, omrør lejlighedsvis, undgå at brænde.
Trin 7
Vask greens, hugg og tilsæt til gryden ca. 20 minutter efter tilsætning af peberfrugter. Røre rundt.
Trin 8
5-10 minutter inden slutningen af madlavningen tilsættes æblecidereddike til gryden, omrøres grundigt.
Trin 9
Skyl glasskrukker på forhånd med bagepulver, steriliser (du kan i en opvarmet ovn i 15 minutter), afkøles. Læg forsigtigt den færdige lecho ud i krukkerne, tæt med jernlåg.
